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🍽️ Raviolis au poisson avec sauce aux moules

868 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g farine
• 4 œufs
• 1 c. à café huile d'olive
• sel
• 250 g filet de poisson (par ex. sandre ou plie)
• 20 ml Noilly Prat
• crème liquide 200 ml
• sel
• poivre blanc
• 500 g moules
• 1 courgette
• 2 gousses d'ail
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 150 g tomates cerises
• 100 ml vin blanc
• 2 c. à soupe persil frais haché

Préparation

1. 1. Mets la farine, les œufs, l'huile et une cuillère à café de sel dans un bol.
2. 2. Pétris les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et élastique.
3. 3. Ajoute un peu d'eau ou de farine si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.
4. 4. Forme la pâte en boule.
5. 5. Laisse reposer la pâte couverte pendant environ 30 minutes.
6. 6. Coupe le poisson bien frais en gros dés.
7. 7. Mets le poisson, le Noilly Prat (un vermouth sec) et un peu de crème dans un mixeur.
8. 8. Mixe le mélange finement.
9. 9. Verse progressivement le reste de la crème jusqu'à obtenir une masse lisse et brillante.
10. 10. Assaisonne la farce avec du sel et du poivre.
11. 11. Transvase la farce dans une poche à douille lisse.
12. 12. Pétris à nouveau la pâte brièvement.
13. 13. Étale la pâte avec une machine à pâtes ou un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ l'épaisseur d'un couteau.
14. 14. Dispose la moitié de la pâte à plat.
15. 15. Pose des tas de la taille d'une noisette de farce sur la pâte, espacés d'environ 3 centimètres.
16. 16. Couvre la farce avec le reste de la pâte.
17. 17. Appuie bien la pâte autour de la farce.
18. 18. Découpe des poches carrées avec une roulette dentelée.
19. 19. Fais cuire les raviolis dans de l'eau salée bouillante pendant 4 à 5 minutes.
20. 20. Lave bien les moules.
21. 21. Jette toutes les moules qui sont déjà ouvertes.
22. 22. Lave la courgette et coupe-la en dés.
23. 23. Pèle les gousses d'ail et hache-les finement.
24. 24. Fais revenir l'ail et les dés de courgette pendant 1 à 2 minutes dans de l'huile chaude.
25. 25. Ajoute les moules et les tomates coupées en deux.
26. 26. Déglace le tout avec du vin.
27. 27. Laisse la sauce porter à ébullition.
28. 28. Laisse mijoter les moules couvertes pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
29. 29. Ajoute les raviolis égouttés et le persil dans la sauce.
30. 30. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
31. 31. Serve le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 868
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 82 g