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🍰 Mousse de poisson aérien

329 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• crème liquide 100 g
• fromage blanc 200 g
• 100 g crème fraîche
• 100 g crème fraîche
• 5 feuilles gélatine
• 1 c. à s. Noilly Prat
• 2 c. à s. raifort
• 50 g filet de truite fumé (haché)
• 50 g saumon fumé (haché)
• sel
• poivre moulu
• 1 c. à s. aneth haché
• Garniture
• Tranche de citron
• Pointes d'aneth

Préparation

1. 1. Fais tremper la gélatine dans un bol avec de l'eau froide.
2. 2. Fouette la crème fouettée dans un bol séparé jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
3. 3. Mélange le quark, la crème fraîche, la crème sure, le raifort et l'aneth dans un grand bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. 4. Égoutte bien la gélatine trempée.
5. 5. Réchauffe lentement la gélatine avec le Noilly Prat (un vin blanc aromatique) dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
6. 6. Réserve deux cuillères à soupe du mélange de quark.
7. 7. Incorpore le mélange de gélatine chaude dans les deux cuillères à soupe de mélange de quark réservées.
8. 8. Mélange cette préparation avec le reste du mélange quark-crème.
9. 9. Incorpore délicatement le poisson et la crème fouettée dans la masse.
10. 10. Assaisonne le mousse avec du sel et du poivre selon ton goût.
11. 11. Remplis de petits moules avec la masse.
12. 12. Place les moules au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
13. 13. Trempe brièvement les moules dans de l'eau chaude avant de servir le mousse.
14. 14. Démoule le mousse sur des assiettes.
15. 15. Décore le plat avec des pointes d'aneth et des tranches de citron.

Nutrition par portion

• kcal: 329
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 7 g