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🍽️ Poisson poché sur purée de pommes de terre à la crème de wasabi avec épinards

525 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g pommes de terre à chair farineuse
• 300 g épinards
• sel de mer
• 4 filets de cabillaud d'environ 160 g (avec peau)
• poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 5 c. à soupe de beurre
• 1 c. à café de graines de coriandre
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• 150 ml de lait
• 0.5 c. à café de pâte de wasabi

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. 2. Cuisez les pommes de terre à la vapeur dans une casserole avec un peu d'eau pendant environ 30 minutes.
3. 3. Lavez les épinards et retirez les tiges dures si nécessaire.
4. 4. Blanchissez brièvement les épinards dans de l'eau salée bouillante (les cuire brièvement dans l'eau bouillante).
5. 5. Refroidissez immédiatement les épinards à l'eau froide pour les arrêter de cuire.
6. 6. Laissez bien égoutter les épinards.
7. 7. Rincez le poisson à l'eau courante.
8. 8. Séchez le poisson avec du papier absorbant.
9. 9. Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre.
10. 10. Chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive.
11. 11. Posez le poisson dans la poêle chaude, côté peau vers le bas.
12. 12. Faites cuire le poisson lentement à feu moyen pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
13. 13. Retournez délicatement le poisson.
14. 14. Retirez la poêle du feu.
15. 15. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre, la coriandre écrasée et le persil dans la poêle.
16. 16. Faites revenir brièvement les épices dans le beurre.
17. 17. Laissez le poisson continuer de cuire dans la poêle pendant quelques minutes.
18. 18. Chauffez 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle séparée.
19. 19. Faites sauter les épinards égouttés dans le beurre chaud.
20. 20. Assaisonnez les épinards avec du sel à la fin.
21. 21. Pelez les pommes de terre cuites à la vapeur.
22. 22. Pressez les pommes de terre à travers une presse-purée.
23. 23. Laissez la purée s'évaporer brièvement.
24. 24. Mélangez le lait chaud, la pâte de wasabi et le beurre restant dans la purée.
25. 25. Assaisonnez la purée avec du sel.
26. 26. Répartissez la purée de pommes de terre au wasabi sur les assiettes.
27. 27. Posez le poisson poché sur la purée.
28. 28. Ajoutez les épinards chauds.
29. 29. Arrosez le poisson avec le beurre aux épices de la poêle à poisson.
30. 30. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 525
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 34 g