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🍽️ Poisson croustillant avec sauce tartare maison et frites

850 kcal · 30 min · 4 portions

Poisson croustillant avec sauce tartare maison et frites Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'échalote et coupe-la en très petits dés.
  2. 2. Épluche les œufs durs.
  3. 3. Coupe finement les œufs, les cornichons et les câpres.
  4. 4. Mélange la mayonnaise et le yaourt dans un bol.
  5. 5. Incorpore l'échalote, les œufs hachés, les cornichons et les câpres dans le mélange mayonnaise-yaourt.
  6. 6. Assaisonne la sauce avec une à deux cuillères à soupe de saumure de cornichons, de sel et de poivre.
  7. 7. Épluche la gousse d'ail et presse l'ail directement dans la sauce.
  8. 8. Lave la ciboulette et coupe-la en petits anneaux.
  9. 9. Mélange les anneaux de ciboulette dans la sauce terminée.
  10. 10. Préchauffe la friteuse à 165 degrés Celsius.
  11. 11. Réchauffe l'huile dans une grande casserole en alternative.
  12. 12. Vérifie la température de l'huile en plongeant l'extrémité d'une cuillère en bois dans l'huile.
  13. 13. L'huile est prête lorsque de petites bulles montent autour du manche de la cuillère.
  14. 14. Lave les pommes de terre soigneusement.
  15. 15. Épluche les pommes de terre.
  16. 16. Coupe les pommes de terre en bâtonnets dans la longueur.
  17. 17. Sèche bien les bâtonnets de pommes de terre.
  18. 18. Mets les bâtonnets de pommes de terre par portions dans la graisse chaude.
  19. 19. Fais frire les pommes de terre pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  20. 20. Retire les pommes de terre tant qu'elles n'ont pas encore de couleur.
  21. 21. Laisse égoutter les pommes de terre dans une passoire.
  22. 22. Augmente la température de la friteuse à 190 degrés Celsius.
  23. 23. Mets les pommes de terre à nouveau par portions dans la graisse chaude.
  24. 24. Fais frire les pommes de terre pendant environ deux minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  25. 25. Retire les frites cuites et laisse-les bien égoutter.
  26. 26. Saupoudre immédiatement les frites de sel.
  27. 27. Serve les frites immédiatement.
  28. 28. Coupe les filets de poisson en morceaux à manger d'une bouchée.
  29. 29. Assaisonne les morceaux de poisson avec du sel et du poivre.
  30. 30. Arrose le poisson de jus de citron.
  31. 31. Fouette un œuf avec une cuillère à café d'eau sur une assiette.
  32. 32. Mets la chapelure sur une assiette plate.
  33. 33. Enrobe les morceaux de poisson dans le mélange d'œuf d'abord.
  34. 34. Enrobe ensuite les morceaux de poisson dans la chapelure.
  35. 35. Fais frire les morceaux de poisson panés par portions à 180 degrés Celsius jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  36. 36. Serve le poisson avec la sauce tartare et les frites.

Nutrition par portion