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🍽️ Gratin de poisson et fruits de mer avec pâte

671 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g filet de cabillaud (prêt pour la cuisine, sans peau)
• crevettes 200 g
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 100 g champignons de Paris
• 1 courgette
• 2 tomates
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 100 ml vin blanc sec
• 200 ml fond de poisson
• fécule de maïs 1 c. à soupe
• 2 c. à soupe persil frais haché
• sel
• poivre (du moulin)
• 250 g farine
• levure chimique 3 c. à café
• 0.5 c. à café sel
• 50 g beurre mou
• 150 ml lait
• 75 g fromage râpé frais (par ex. Gouda)

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur haut-bas.
2. 2. Lavez le poisson à l'eau courante et séchez-le avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupez le poisson en petits dés.
4. 4. Lavez les crevettes et séchez-les également.
5. 5. Épluchez les échalotes et l'ail.
6. 6. Hachez finement les échalotes et l'ail.
7. 7. Nettoyez les champignons et retirez les éventuelles taches sales.
8. 8. Coupez les champignons en dés.
9. 9. Lavez la courgette et nettoyez-la.
10. 10. Coupez la courgette en dés.
11. 11. Lavez les tomates.
12. 12. Coupez les tomates en quartiers.
13. 13. Retirez le cœur des tomates.
14. 14. Coupez les tomates en petits dés.
15. 15. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
16. 16. Faites revenir les échalotes et l'ail dans l'huile chaude.
17. 17. Ajoutez les champignons, la courgette et les tomates à la poêle.
18. 18. Déglacez le mélange avec le vin blanc.
19. 19. Ajoutez le fond de poisson.
20. 20. Portez la sauce à ébullition.
21. 21. Diluez la fécule alimentaire dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute.
22. 22. Ajoutez le mélange de fécule à la sauce pour l'épaissir.
23. 23. Faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
24. 24. Retirez la poêle du feu.
25. 25. Hachez finement le persil.
26. 26. Incorporez le persil à la sauce.
27. 27. Ajoutez le poisson coupé en dés à la sauce.
28. 28. Ajoutez les crevettes à la sauce.
29. 29. Mélangez bien le tout.
30. 30. Assaisonnez la garniture de sel et de poivre.
31. 31. Versez le mélange dans un plat allant au four.
32. 32. Versez la farine dans un bol.
33. 33. Ajoutez la levure chimique à la farine.
34. 34. Ajoutez une pincée de sel à la farine.
35. 35. Ajoutez le beurre à la farine.
36. 36. Ajoutez le lait progressivement.
37. 37. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple.
38. 38. Assurez-vous que la pâte ne colle plus aux mains.
39. 39. Farinez un plan de travail.
40. 40. Étalez la pâte sur la surface farinée.
41. 41. Assurez-vous que la pâte fait environ 1,5 centimètre d'épaisseur.
42. 42. Découpez des cercles d'environ 3 centimètres de diamètre dans la pâte.
43. 43. Badigeonnez les cercles de pâte avec un peu de lait.
44. 44. Posez les cercles de pâte sur le cobbler dans le plat.
45. 45. Saupoudrez de fromage sur les cercles de pâte.
46. 46. Placez le plat dans le four préchauffé.
47. 47. Faites cuire le plat pendant environ 30 minutes.
48. 48. Faites-le cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Nutrition par portion

• kcal: 671
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 56 g