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🍽️ Curry au poisson crémeux à la noix de coco et à la mangue

387 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 750 g de filet de poisson ferme (par ex. Pangasius)
• 1 citron vert
• 3 gousses d'ail
• 1 piment vert
• 1 gros morceau de gingembre (env. 8 cm de long)
• 400 g de tomates mûres
• 150 g de petite mangue (1 petite mangue)
• 2 oignons rouges
• 3 c. à soupe d'huile
• 1 c. à café de graines de moutarde brunes
• 1 c. à café rase de coriandre (moulue)
• 1 c. à café rase de cumin (moulu)
• 1 c. à soupe de poudre de curry relevée
• 1 c. à café de curcuma
• 200 ml de lait de coco (9 % de matière grasse)
• Sel
• 2 branches de menthe

Préparation

1. 1. Lavez les filets de poisson à l'eau froide et séchez-les avec un torchon de cuisine.
2. 2. Coupez le poisson en dés d'environ trois centimètres.
3. 3. Pressez le citron vert et arrosez les morceaux de poisson avec le jus.
4. 4. Réservez le poisson mariné jusqu'à ce qu'il soit nécessaire.
5. 5. Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement.
6. 6. Lavez le piment et retirez les tiges.
7. 7. Coupez le piment en fines rondelles ou tranches.
8. 8. Pelez le gingembre et râpez-le finement.
9. 9. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
10. 10. Retirez le cœur des tomates.
11. 11. Hachez grossièrement les tomates épépinées.
12. 12. Pelez la mangue et coupez la chair en lanières à partir du noyau.
13. 13. Coupez grossièrement les lanières de mangue en dés.
14. 14. Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
15. 15. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
16. 16. Ajoutez les graines de moutarde dans l'huile chaude.
17. 17. Attendez que les graines de moutarde éclatent légèrement.
18. 18. Ajoutez immédiatement les rondelles d'oignon, l'ail haché, le gingembre râpé et les tranches de piment dans la casserole.
19. 19. Faites revenir les légumes en remuant constamment pendant une minute.
20. 20. Ajoutez la coriandre, le cumin, la poudre de curry et le curcuma dans la poêle.
21. 21. Faites revenir brièvement les épices jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
22. 22. Versez le lait de coco sur les épices.
23. 23. Ajoutez les tomates hachées dans la sauce.
24. 24. Faites bouillir le mélange.
25. 25. Laissez mijoter le curry à feu moyen pendant quatre minutes.
26. 26. Ajoutez les dés de mangue dans la sauce.
27. 27. Laissez cuire la mangue dans la sauce pendant une minute.
28. 28. Salez légèrement le poisson.
29. 29. Ajoutez les morceaux de poisson dans la casserole.
30. 30. Couvrez la casserole et laissez cuire le curry à feu moyen pendant quatre à six minutes.
31. 31. Lavez la menthe et secouez-la pour l'égoutter.
32. 32. Décorez le curry fini avec les feuilles de menthe.
33. 33. Servez le curry bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 387
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 16 g