← Toutes les recettes

🍽️ Saumon truite croustillant en pâte feuilletée

1574 kcal · 30 min · 4 portions

Saumon truite croustillant en pâte feuilletée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement le saumon truite et séchez-le avec un torchon.
  2. 2. Arrosez le jus de citron sur toute la surface du poisson.
  3. 3. Assaisonnez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre.
  4. 4. Faites décongeler la pâte feuilletée à température ambiante.
  5. 5. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  6. 6. Hachez le persil finement.
  7. 7. Faites fondre le beurre dans une petite poêle.
  8. 8. Mélangez le beurre fondu avec le persil haché.
  9. 9. Badigeonnez le saumon truite à l'intérieur et à l'extérieur avec le beurre au persil.
  10. 10. Préchauffez le four à 200 degrés.
  11. 11. Saupoudrez un peu de farine sur un plan de travail.
  12. 12. Abaissez la pâte feuilletée finement.
  13. 13. Posez le saumon truite sur la pâte.
  14. 14. Enveloppez complètement le poisson avec la pâte.
  15. 15. Prenez environ un quart de la pâte restante pour la décoration.
  16. 16. Scellez les joints de la pâte avec un peu d'eau.
  17. 17. Mélangez le jaune d'œuf avec le lait.
  18. 18. Badigeonnez la moitié du poisson enveloppé avec le mélange jaune d'œuf-lait.
  19. 19. Coupez de petits cercles d'environ 5 cm de diamètre dans la pâte restante.
  20. 20. Posez les cercles de pâte en écailles sur le poisson.
  21. 21. Badigeonnez les cercles de pâte avec le reste du mélange jaune d'œuf-lait.
  22. 22. Graissez une plaque de cuisson.
  23. 23. Posez délicatement le poisson sur la plaque de cuisson.
  24. 24. Faites cuire le poisson pendant 30 minutes au four.
  25. 25. Recouvrez une assiette de service avec des feuilles de salade.
  26. 26. Dressez le poisson cuit sur l'assiette.
  27. 27. Mélangez la crème fraîche avec la moutarde et le raifort.
  28. 28. Servez la sauce accompagnée du poisson.

Nutrition par portion