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🍽️ Curry poisson-légumes

529 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g filet de poisson blanc (par ex. tilapia, lieu jaune)
• 1 citron vert (jus)
• 0.5 c. à café de graines de moutarde brunes
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 carottes
• chou-rave 1 Kohlrabi
• 1 oignon
• 20 g gingembre
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe d'huile de sésame à haute température de fumée
• 400 ml lait de coco (boîte)
• 1 c. à café de pâte de curry rouge
• 400 ml fond de poisson (ou bouillon de légumes)
• 300 g fleurons de brocoli
• 150 g petits pois (frais ou surgelés)
• 2 c. à soupe sauce soja (claire)

Préparation

1. 1. Lavez le poisson à l'eau froide et séchez-le avec un torchon de cuisine.
2. 2. Coupez le poisson en gros morceaux.
3. 3. Arrosez les morceaux de poisson avec un peu de jus de citron vert.
4. 4. Écrasez grossièrement les graines de moutarde dans un mortier.
5. 5. Mélangez les graines de moutarde écrasées avec un peu de sel et de poivre.
6. 6. Frottez le poisson avec ce mélange d'épices.
7. 7. Laissez mariner le poisson, couvert, au réfrigérateur.
8. 8. Pelez les carottes et le chou-rave.
9. 9. Coupez les carottes en fines tranches.
10. 10. Coupez le chou-rave en petites bâtonnets.
11. 11. Pelez l'oignon, le gingembre et l'ail.
12. 12. Hachez finement l'oignon, le gingembre et l'ail.
13. 13. Faites chauffer l'huile de sésame dans un wok.
14. 14. Faites revenir l'oignon, le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
15. 15. Prélevez environ deux cuillères à soupe de la couche épaisse et crémeuse en surface du lait de coco.
16. 16. Veillez à ne pas trop prélever de liquide.
17. 17. Versez la crème de coco dans le wok chaud.
18. 18. Faites chauffer la crème de coco pendant deux à trois minutes.
19. 19. Attendez que la crème de coco épaississe et forme de petites bulles.
20. 20. Incorporez la pâte de curry.
21. 21. Faites revenir la pâte brièvement jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
22. 22. Ajoutez le reste du lait de coco.
23. 23. Ajoutez le fond de poisson.
24. 24. Faites bouillir le mélange.
25. 25. Ajoutez les carottes et le chou-rave.
26. 26. Laissez mijoter les légumes pendant trois à quatre minutes.
27. 27. Lavez le brocoli à l'eau courante.
28. 28. Ajoutez le brocoli et les petits pois au wok.
29. 29. Faites cuire les légumes encore quatre minutes.
30. 30. Les légumes doivent rester très croquants.
31. 31. Ajoutez le poisson aux légumes.
32. 32. Baissez le feu ou retirez le wok du feu.
33. 33. Laissez cuire le poisson pendant deux à trois minutes.
34. 34. Ajustez l'assaisonnement du curry avec du jus de citron vert et de la sauce soja.
35. 35. Servez le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 529
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 19 g