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🍲 Soupe aromatique de crevettes et poisson aux moules

242 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe aromatique de crevettes et poisson aux moules Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez les arêtes de poisson à l'eau courante.
  2. 2. Séchez les arêtes avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Détachez la chair du poisson des arêtes.
  4. 4. Retirez toutes les petites arêtes de la chair.
  5. 5. Coupez les filets de poisson en petits morceaux.
  6. 6. Mettez les morceaux de poisson de côté.
  7. 7. Lavez les crevettes.
  8. 8. Retirez les têtes des crevettes.
  9. 9. Écalez les crevettes, mais laissez les queues attachées.
  10. 10. Retirez le fil intestinal des crevettes.
  11. 11. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole.
  12. 12. Faites revenir brièvement les arêtes de poisson (sans les branchies) et les carapaces de crevettes.
  13. 13. Versez un litre d'eau froide dans la casserole.
  14. 14. Ajoutez l'anis étoilé, une feuille de laurier et le thym.
  15. 15. Faites bouillonner le bouillon.
  16. 16. Laissez mijoter le bouillon à feu doux pendant environ 20 minutes.
  17. 17. Écumez la mousse qui remonte.
  18. 18. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius en chaleur tournante.
  19. 19. Mélangez le parmesan avec le thym.
  20. 20. Étalez le mélange fromage-thym sur des tranches de pain blanc.
  21. 21. Posez le pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  22. 22. Faites griller les tranches au four pendant 6 à 8 minutes.
  23. 23. Sortez la plaque lorsque le fromage est fondu.
  24. 24. Saupoudrez les chips de persil.
  25. 25. Laissez refroidir les chips.
  26. 26. Nettoyez soigneusement le poireau.
  27. 27. Lavez bien le poireau.
  28. 28. Coupez le poireau en fines rondelles.
  29. 29. Pelez l'oignon.
  30. 30. Pelez l'ail.
  31. 31. Hachez l'oignon finement.
  32. 32. Hachez l'ail finement.
  33. 33. Versez le reste d'huile dans une casserole chaude.
  34. 34. Faites revenir le poireau, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  35. 35. Incorporez la poudre de curry.
  36. 36. Déglacez les légumes avec le vin blanc.
  37. 37. Filtrez le bouillon de poisson à travers une passoire fine.
  38. 38. Versez le bouillon filtré dans la casserole.
  39. 39. Faites bouillir la soupe.
  40. 40. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
  41. 41. Ajoutez le safran.
  42. 42. Laissez mijoter doucement la soupe pendant environ 20 minutes.
  43. 43. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
  44. 44. Lavez les moules.
  45. 45. Nettoyez les moules.
  46. 46. Jetez les moules qui sont déjà ouvertes.
  47. 47. Ajoutez les moules à la soupe bouillante.
  48. 48. Faites cuire les moules pendant environ 5 minutes sous un couvercle.
  49. 49. Jetez les moules qui sont encore fermées après 5 minutes.
  50. 50. Ajoutez les morceaux de poisson à la soupe chaude.
  51. 51. Ajoutez les crevettes à la soupe chaude.
  52. 52. Laissez infuser les ingrédients à feu doux.
  53. 53. Ne faites pas redémarrer l'ébullition de la soupe.
  54. 54. Assaisonnez la soupe avec du Pernod.
  55. 55. Ajoutez du persil frais.
  56. 56. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  57. 57. Servez la soupe avec les chips au parmesan.

Nutrition par portion