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🍽️ Curry au poisson à l'ananas

669 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g tomates cerises
• 1 bouquet basilic (env. 25 g)
• 1 petite boîte ananas (env. 340 ml de contenu)
• 500 g filet de bar rouge
• 2 c. à soupe jus de citron
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 c. à soupe huile d'arachide
• 1 c. à soupe pâte de curry rouge
• 400 ml lait de coco non sucré (boîte)
• 150 g yaourt
• fécule de maïs 1 c. à café
• 1 c. à soupe sauce soja claire
• 8 tiges de ciboulette (avec fleurs pour la décoration)
• 200 g riz basmati
• Sel
• Beurre (pour les moules)

Préparation

1. 1. Lavez les tomates et séchez-les. Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur.
2. 2. Lavez le basilic et secouez-le pour l'égoutter. Détachez les feuilles des tiges.
3. 3. Égouttez les morceaux d'ananas. Coupez-les en petits dés. Réservez le jus d'égouttage.
4. 4. Coupez le filet de poisson en morceaux de taille appropriée. Retirez les arêtes éventuelles. Arrosez le poisson de jus de citron. Assaisonnez-le de sel et de poivre.
5. 5. Faites cuire le riz dans de l'eau légèrement salée. Suivez les instructions du paquet. Le temps de cuisson est de 8 à 10 minutes. Le riz doit rester légèrement granuleux.
6. 6. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle. Incorporez la pâte de curry. Faites-la revenir brièvement.
7. 7. Ajoutez le lait de coco. Portez le mélange à ébullition. Faites-le cuire pendant 2 minutes.
8. 8. Ajoutez les morceaux d'ananas et le poisson dans la sauce. Continuez de cuire jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
9. 9. Beurrez de petits moules. Remplissez les moules avec le riz en portions. Démoulez le riz sur des assiettes préalablement réchauffées.
10. 10. Servez le curry à côté du riz sur l'assiette. Décorez le plat à votre guise avec des fleurs de ciboulette.

Nutrition par portion

• kcal: 669
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 57 g