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🍲 Soupe apaisante au poisson et boulgour

411 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g boulgour
• sel
• céleri-rave 0.5 Knollens
• 3 carottes
• 1 tige poireau
• 300 ml fond de poisson
• 400 ml bouillon de légumes
• 100 ml vin blanc sec
• 4 pièces cabillaud (environ 140 g chacun)
• 6 tomates cerises
• 4 tiges thym
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 0.5 c. à café graines de fenouil
• 2 c. à café câpres (bocal)
• poivre (du moulin)
• 0.5 c. à café zeste de citron
• 1 c. à soupe persil frais haché

Préparation

1. 1. Fais chauffer 300 millilitres d'eau dans une casserole et ajoute une pincée de sel.
2. 2. Mélange le boulgour et laisse-le gonfler pendant 30 minutes.
3. 3. Pèle le céleri-rave et les carottes.
4. 4. Coupe la chair du céleri-rave et des carottes en petits dés.
5. 5. Rince le poireau et retire les extrémités dures.
6. 6. Coupe le poireau en fines rondelles.
7. 7. Fais chauffer le fond de poisson avec la bouillon et le vin blanc dans une casserole.
8. 8. Ajoute le légumes préparés dans le liquide chaud.
9. 9. Laisse mijoter doucement la soupe à feu moyen pendant environ 20 minutes.
10. 10. Égoutte la soupe à travers une passoire fine pour retirer les légumes.
11. 11. Lave le poisson à l'eau courante.
12. 12. Sèche le poisson avec un torchon de cuisine.
13. 13. Lave les tomates.
14. 14. Coupe les tomates en quartiers.
15. 15. Lave le thym et secoue-le pour l'égoutter.
16. 16. Détache les feuilles de deux tiges de thym et réserve-les pour la décoration.
17. 17. Pèle l'échalote et l'ail.
18. 18. Coupe l'échalote et l'ail en tout petits dés.
19. 19. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
20. 20. Fais revenir l'échalote et l'ail dans l'huile.
21. 21. Ajoute les graines de fenouil et fais-les revenir brièvement.
22. 22. Déglace le mélange avec le bouillon de légumes et de poisson préparé.
23. 23. Fais porter la soupe à ébullition une fois.
24. 24. Ajoute le cabillaud dans la soupe.
25. 25. Laisse le poisson cuire doucement pendant 8 à 10 minutes.
26. 26. Ajoute les câpres et les tomates dans la soupe.
27. 27. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
28. 28. Râpe le zeste de citron dans la soupe.
29. 29. Hache finement le persil et ajoute-le.
30. 30. Mélange le boulgour gonflé dans la soupe.
31. 31. Réchauffe brièvement la soupe.
32. 32. Répartis la soupe dans des assiettes à soupe.
33. 33. Décore les assiettes avec les tiges de thym réservées.
34. 34. Sers la soupe bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 411
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 45 g