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🍽️ Poisson tendre sur légumes mijotés

355 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g de filet de poisson épais (par exemple morue, lieu jaune...)
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 2 c. à s. de jus de citron
• 300 g de carottes
• céleri branche 200 g
• 2 tiges de poireaux
• 4 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 feuilles de laurier
• 200 ml de vin blanc sec
• Feuilles de thym

Préparation

1. 1. Rincez les filets de poisson à l'eau froide.
2. 2. Séchez le poisson avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupez les filets en quatre morceaux de taille égale.
4. 4. Assaisonnez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre.
5. 5. Arrosez le poisson de jus de citron.
6. 6. Lavez les carottes et épluchez-les.
7. 7. Coupez les carottes en petits morceaux.
8. 8. Lavez le céleri et les poireaux.
9. 9. Coupez le céleri en tranches.
10. 10. Coupez les poireaux en lanières.
11. 11. Épluchez les échalotes.
12. 12. Coupez les échalotes en fines lamelles dans le sens de la longueur.
13. 13. Épluchez l'ail.
14. 14. Coupez l'ail en fines tranches.
15. 15. Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
16. 16. Ajoutez les carottes et le céleri dans la cocotte.
17. 17. Faites revenir les légumes en remuant vigoureusement.
18. 18. Ajoutez les poireaux, les échalotes et l'ail.
19. 19. Poursuivez la cuisson des légumes pendant environ 2 minutes.
20. 20. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
21. 21. Ajoutez les feuilles de laurier.
22. 22. Déglacez les légumes avec le vin.
23. 23. Portez le liquide à ébullition.
24. 24. Couvrez la cocotte.
25. 25. Laissez mijoter les légumes pendant environ 10 minutes.
26. 26. Posez les morceaux de poisson sur les légumes.
27. 27. Couvrez à nouveau la cocotte.
28. 28. Faites cuire le poisson pendant environ 10 minutes.
29. 29. Parsemez le plat fini de thym.
30. 30. Servez le plat chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 355
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 12 g