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🍽️ Pochettes en pâte filo doubles : Épinates-feta ou Figue-noix

562 kcal · 30 min · 4 portions

Pochettes en pâte filo doubles : Épinates-feta ou Figue-noix Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les épinards soigneusement.
  2. 2. Retirez les grosses tiges et les feuilles abîmées.
  3. 3. Faites bouillir de l'eau et ajoutez un peu de sel.
  4. 4. Mettez les épinards dans l'eau bouillante pendant une courte durée (on appelle cela blanchir).
  5. 5. Sortez les épinards de l'eau et laissez-les égoutter.
  6. 6. Rincez immédiatement les épinards à l'eau froide pour arrêter la cuisson (refroidir).
  7. 7. Squez bien les épinards pour enlever autant d'eau que possible.
  8. 8. Hachez les épinards finement.
  9. 9. Mettez les pignons de pin dans une poêle sèche.
  10. 10. Grillez les pignons de pin sans huile, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  11. 11. Pelez l'échalote.
  12. 12. Pelez la gousse d'ail.
  13. 13. Hachez l'échalote et l'ail très finement.
  14. 14. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  15. 15. Faites revenir l'échalote et l'ail dans l'huile chaude, jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
  16. 16. Laissez refroidir le mélange échalote-ail.
  17. 17. Coupez le fromage de chèvre en petits dés.
  18. 18. Mélangez les épinards hachés avec le fromage de chèvre en dés.
  19. 19. Ajoutez le mélange échalote-ail refroidi.
  20. 20. Ajoutez les pignons de pin grillés.
  21. 21. Assaisonnez le mélange avec du sel et de la noix de muscade moulue.
  22. 22. Coupez les figues en petits morceaux.
  23. 23. Hachez les noix finement.
  24. 24. Mélangez les morceaux de figue avec les noix hachées.
  25. 25. Ajoutez un peu d'huile au mélange figue-noix.
  26. 26. Ajoutez un peu de vin au mélange figue-noix.
  27. 27. Dépliez délicatement les feuilles de pâte filo.
  28. 28. Coupez la pâte filo en bandes d'environ 7 cm de largeur et 22 cm de longueur.
  29. 29. Prenez une bande de pâte.
  30. 30. Mettez environ une cuillère à soupe de garniture (soit épinards, soit figue) à l'extrémité inférieure de la bande.
  31. 31. Repliez le coin inférieur droit de la garniture vers le centre pour former un triangle.
  32. 32. Repliez la pâte en zigzag vers le haut, jusqu'à ce que vous atteigniez l'extrémité supérieure.
  33. 33. Badigeonnez les bords de la pâte avec du blanc d'œuf.
  34. 34. Pressez bien les bords pour fermer la pochette.
  35. 35. Répétez cette opération pour toutes les bandes de pâte.
  36. 36. Pour les pochettes figue-noix, prenez une branche de romarin.
  37. 37. Repliez la branche de romarin à l'extrémité de la pochette.
  38. 38. Faites chauffer beaucoup d'huile dans une grande poêle haute.
  39. 39. Faites frire les pochettes en pâte filo dans l'huile chaude.
  40. 40. Faites frire 2 à 3 pochettes à la fois.
  41. 41. Faites frire chaque côté 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  42. 42. Sortez les pochettes cuites de la poêle.
  43. 43. Laissez égoutter l'excès d'huile sur du papier absorbant.
  44. 44. Servez les pochettes en pâte filo tièdes.

Nutrition par portion