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🍽️ Jus de bœuf tendre avec oignons caramélisés et purée crémeuse de céleri-pomme de terre

606 kcal · 30 min · 4 portions

Jus de bœuf tendre avec oignons caramélisés et purée crémeuse de céleri-pomme de terre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche le céleri-rave et les pommes de terre.
  2. 2. Coupe le légume en gros dés.
  3. 3. Mets le légume dans une casserole avec de l'eau salée.
  4. 4. Laisse mijoter le légume à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  5. 5. Préchauffe le four à 100 degrés.
  6. 6. Lave la viande sous l'eau courante.
  7. 7. Sèche bien la viande avec un torchon de cuisine.
  8. 8. Assaisonne généreusement la viande de sel et de poivre.
  9. 9. Chauffe deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
  10. 10. Fait saisir la viande rapidement des deux côtés à feu vif.
  11. 11. Place une grille de cuisson dans le four.
  12. 12. Place un plat à graisse directement sous la grille.
  13. 13. Mets la viande sur la grille chaude.
  14. 14. Finit de cuire la viande au four pendant 6 à 10 minutes.
  15. 15. Épluche les oignons.
  16. 16. Coupe les oignons en deux.
  17. 17. Coupe les moitiés d'oignon en fines lamelles.
  18. 18. Fait revenir les lamelles d'oignon dans le gras de cuisson et l'huile restants jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  19. 19. Déglace les oignons avec du vin rouge.
  20. 20. Ajoute un peu d'eau.
  21. 21. Mélange le vinaigre balsamique.
  22. 22. Assaisonne les oignons avec du sel et du poivre.
  23. 23. Égoutte les oignons.
  24. 24. Laisse les oignons réduire un peu.
  25. 25. Mets les pommes de terre et le céleri cuits dans une casserole.
  26. 26. Verse la crème chaude dessus.
  27. 27. Ajoute le basilic frais.
  28. 28. Ajoute le beurre.
  29. 29. Écrase le tout en une purée lisse.
  30. 30. Assaisonne la purée de sel et d'une pincée de noix de muscade.
  31. 31. Mets les steaks sur les oignons.
  32. 32. Serve le plat avec la purée de céleri.

Nutrition par portion