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🍽️ Jusigues filets de bœuf avec gratin de pommes de terre crémeux

958 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 tranches de filet de bœuf (env. 160 - 180 g)
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à café d'herbes de Provence
• 2 c. à soupe d'huile
• 100 g de salade en feuilles
• 1 c. à soupe de bon vinaigre de vin blanc
• 0.5 c. à café de moutarde
• 1 pincée de sucre
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à soupe d'huile de noix
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol
• 1 tranche de pain de mie blanc
• 1 c. à soupe de beurre
• 500 g de pommes de terre
• 1 gousse d'ail
• 30 g de beurre
• crème liquide 20 ml
• sel
• poivre
• 40 g de parmesan râpé
• 1 c. à café d'herbes mixtes hachées

Préparation

1. 1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.
2. 2. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement.
3. 3. Beurrez un petit plat à gratin.
4. 4. Répartissez l'ail haché au fond du plat.
5. 5. Disposez les tranches de pommes de terre en éventail dans le plat.
6. 6. Assaisonnez chaque couche de pommes de terre avec du sel et du poivre.
7. 7. Versez la crème sur les pommes de terre.
8. 8. Disposez environ une cuillère à soupe de beurre en petits morceaux dessus.
9. 9. Préchauffez le four à 180 degrés en chaleur tournante.
10. 10. Faites gratiner pendant 40 à 45 minutes.
11. 11. Saupoudrez de fromage et d'herbes 15 minutes avant la fin de la cuisson.
12. 12. Ajoutez le reste de beurre dessus.
13. 13. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné.
14. 14. Découpez la salade en feuilles individuelles.
15. 15. Lavez soigneusement les feuilles.
16. 16. Retirez les tiges dures et le vert fané.
17. 17. Égouttez bien la salade.
18. 18. Déchirez les feuilles en morceaux de taille à manger.
19. 19. Mélangez la moutarde, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre pour la vinaigrette.
20. 20. Incorporez l'huile à la mixture au fouet.
21. 21. Ajustez l'assaisonnement de la vinaigrette en dernier.
22. 22. Retirez la croûte du pain.
23. 23. Coupez le pain en petits dés.
24. 24. Faites revenir les dés de pain dans une poêle avec du beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
25. 25. Égouttez les croûtons sur du papier absorbant.
26. 26. Réchauffez l'huile dans une poêle.
27. 27. Faites cuire la viande de chaque côté pendant 2 à 4 minutes.
28. 28. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre à la fin.
29. 29. Saupoudrez la viande avec les herbes.
30. 30. Enveloppez la viande dans du papier aluminium.
31. 31. Laissez reposer la viande au four à 70 degrés pendant 5 minutes.
32. 32. Mélangez la salade avec la vinaigrette.
33. 33. Dressez la salade, les filets et le gratin sur des assiettes.
34. 34. Saupoudrez la salade de croûtons.

Nutrition par portion

• kcal: 958
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 57 g · Carbs: 55 g