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🍽️ Filets tendres au beurre de légumes crémeux

401 kcal · 30 min · 4 portions

Filets tendres au beurre de légumes crémeux Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez rapidement les filets sous l'eau froide.
  2. 2. Séchez bien la viande avec du papier absorbant.
  3. 3. Assaisonnez uniformément les steaks de sel et de poivre.
  4. 4. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
  5. 5. Faites dorer les steaks de chaque côté à feu vif.
  6. 6. Retirez les steaks de la poêle et réservez-les.
  7. 7. Préchauffez le four à 100 degrés Celsius (chaleur tournante 80 degrés ou marque 1).
  8. 8. Posez les steaks sur une grille de four.
  9. 9. Placez un plat à graisse directement sous la grille.
  10. 10. Faites cuire les steaks au four pendant environ 15 minutes.
  11. 11. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la température interne souhaitée.
  12. 12. Pelez l'oignon et les panais.
  13. 13. Coupez les légumes en petits dés.
  14. 14. Faites revenir les légumes dans le jus de cuisson restant de la poêle.
  15. 15. Déglacez les légumes avec le fond de viande.
  16. 16. Laissez mijoter le mélange pendant environ 10 minutes.
  17. 17. Retirez la poêle du feu.
  18. 18. Incorporez une à deux cuillères à soupe de beurre froid dans les légumes.
  19. 19. Hachez finement le persil et incorporez-le.
  20. 20. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  21. 21. Répartissez la sauce au beurre de légumes sur les assiettes.
  22. 22. Posez les filets saisis sur la sauce.
  23. 23. Décorez les plats avec le reste de beurre froid.
  24. 24. Servez le plat immédiatement bien chaud.

Nutrition par portion