← Toutes les recettes

🥗 Brochettes de filet avec salade

381 kcal · 30 min · 4 portions

Brochettes de filet avec salade Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec la peau dans peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide, épluchez-les et coupez-les encore chaudes en tranches aussi fines que possible.
  2. 2. Pendant ce temps, lavez la salade endive, équeutez-la, essorez-la et coupez-la en fines lamelles. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
  3. 3. Portez 250 ml d'eau avec le bouillon instantané à ébullition pour la vinaigrette. Retirez la casserole du feu. Fouettez la moutarde, le vinaigre et l'huile dans le bouillon.
  4. 4. Mélangez les pommes de terre chaudes avec l'oignon et environ 2/3 de la vinaigrette. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Mélangez la salade endive avec le reste de la sauce et assaisonnez également de sel et de poivre.
  5. 5. Laissez reposer les deux salades couvertes à température ambiante pendant environ 1 h, puis mélangez-les. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Dressez sur 4 assiettes.
  6. 6. Faites tremper les bâtonnets en bois pour les brochettes pendant environ 10 min dans l'eau afin qu'ils ne brûlent pas à la cuisson ! Lavez bien les citrons verts, coupez-les en deux et divisez chaque moitié en 4 quartiers.
  7. 7. Coupez la viande en 12 carrés de taille égale. Enfilez alternativement un quartier de citron vert, un morceau de viande et encore un quartier de citron vert sur les brochettes. Faites griller les brochettes pendant environ 1-2 min de chaque côté, badigeonnez-les d'huile assaisonnée, disposez trois brochettes par portion de salade de pommes de terre et servez.

Nutrition par portion