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🍽️ Fines lamelles de bœuf et de veau aux haricots et crème à la moutarde

395 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g filet de bœuf
• 200 g filet de dos de veau
• 2 c. à soupe huile
• 150 ml fond de veau (du bocal)
• sel
• poivre moulu
• 400 g haricots verts
• 1 petit oignon
• 1 c. à soupe huile
• jus (de 0,5 citron)
• 2 c. à soupe moutarde à l'ancienne (-crème)
• crème liquide 1 pot

Préparation

1. 1. Coupe le filet de bœuf et le filet de dos de veau en fines tranches.
2. 2. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive.
3. 3. Fais dorer les tranches de viande des deux côtés.
4. 4. Déglace la viande progressivement avec le fond de veau.
5. 5. Fais cuire la viande 12 à 15 minutes à feu moyen.
6. 6. Assaisonne la viande de sel et de poivre.
7. 7. Rince les haricots verts.
8. 8. Retire les extrémités et coupe les haricots en morceaux.
9. 9. Fais cuire les haricots 10 à 12 minutes dans de l'eau salée.
10. 10. Épluche l'oignon et coupe-le en dés.
11. 11. Fais chauffer l'huile dans une poêle séparée.
12. 12. Fais revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
13. 13. Déglace les oignons avec le jus de citron.
14. 14. Fais évaporer complètement le jus de citron.
15. 15. Incorpore la crème de moutarde dans les oignons.
16. 16. Ajoute la crème.
17. 17. Fais réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
18. 18. Incorpore le fond des tranches de viande dans la sauce.
19. 19. Assaisonne la sauce de sel et de poivre.
20. 20. Égoutte les haricots.
21. 21. Dresse l'assiette avec la viande, les haricots et la sauce.

Nutrition par portion

• kcal: 395
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 9 g