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🍽️ Filets de sandre au chutney d'abricots

319 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g abricots secs
• 2 échalotes
• 1 c. à soupe beurre
• 1 c. à soupe miel
• 100 ml jus d'orange
• 1 c. à soupe jus de citron
• Sel
• 720 g filet de sandre prêt à cuire (4 pièces)
• Poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe farine
• 3 c. à soupe huile végétale
• 2 c. à soupe coriandre fraîche hachée

Préparation

1. 1. Hachez finement les abricots secs.
2. 2. Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés.
3. 3. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
4. 4. Faites revenir brièvement les échalotes et les abricots dans le beurre chaud.
5. 5. Incorporez le miel et le jus d'orange au mélange.
6. 6. Laissez mijoter la sauce environ 10 minutes à feu doux, couverte.
7. 7. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
8. 8. La sauce doit avoir une consistance de type chutney.
9. 9. Assaisonnez la sauce avec du jus de citron et du sel.
10. 10. Lavez les filets de sandre et séchez-les en les tamponnant.
11. 11. Assaisonnez les filets de sel et de poivre.
12. 12. Enrobez les filets de farine.
13. 13. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire.
14. 14. Faites cuire les filets de sandre côté peau 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
15. 15. Retournez les filets.
16. 16. Retirez la poêle du feu.
17. 17. Laissez les filets finir de cuire dans la chaleur résiduelle.
18. 18. Dressez le sandre sur des assiettes.
19. 19. Répartissez le chutney d'abricots sur les filets.
20. 20. Décorez le plat avec de la coriandre fraîche.
21. 21. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 319
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 15 g