← Toutes les recettes

🍽️ Filet de bœuf juteux avec accompagnements

1016 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de bœuf juteux avec accompagnements Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retire l'excès de graisse et les tendons de la viande.
  2. 2. Assaisonne généreusement la viande de poivre.
  3. 3. Fais-la dorer vivement de tous les côtés dans du beurre fondu.
  4. 4. Sale maintenant la viande.
  5. 5. Place-la dans le four préchauffé à 220 degrés pendant environ 20 minutes.
  6. 6. Baisse la température du four à 180 degrés.
  7. 7. Ajoute le jus de cuisson.
  8. 8. Laisse cuire la viande encore 20 minutes.
  9. 9. Sors la viande du four.
  10. 10. Enveloppe-la fermement dans du papier aluminium.
  11. 11. Mets-la de côté pour qu'elle reste au chaud.
  12. 12. Fais cuire les pommes de terre.
  13. 13. Écrase-les encore chaudes à travers une presse-purée.
  14. 14. Incorpore le beurre et les jaunes d'œuf.
  15. 15. Assaisonne de noix de muscade, de sel et de poivre.
  16. 16. Transvase le mélange dans une poche à douille avec une douille étoile.
  17. 17. Dresse de petits monticules sur une plaque de cuisson beurrée.
  18. 18. Fais cuire les monticules de pommes de terre dans le four préchauffé à 220 degrés pendant environ 10 minutes.
  19. 19. Fais-les dorer jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  20. 20. Verse le jus de cuisson dans une casserole.
  21. 21. Ajoute la crème et le cognac.
  22. 22. Fais réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié.
  23. 23. Incorpore les grains de poivre.
  24. 24. Rectifie l'assaisonnement avec du sel.
  25. 25. Fais revenir les poireaux dans du beurre.
  26. 26. Assaisonne de sel et de poivre.
  27. 27. Incorpore délicatement les morceaux de mangue.
  28. 28. Coupe le filet en tranches.
  29. 29. Sers-le accompagné de la sauce, des monticules de pommes de terre croustillants et des poireaux.

Nutrition par portion