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🍽️ Filets de marlin avec trempade fraîche aux câpres et tomates

370 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 6 tomates
• 40 g d'olives noires (dénoyautées)
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive
• 150 ml de vin blanc sec
• 2 c. à s. de câpres
• sel
• jus de citron
• 1 pincée de sucre
• poivre (du moulin)
• 4 filets de marlin (d'environ 180 g)
• 2 c. à s. d'herbes fraîches hachées (par exemple persil et romarin)

Préparation

1. 1. Versez de l'eau bouillante sur les tomates.
2. 2. Rafraîchissez immédiatement les tomates à l'eau froide.
3. 3. Pelez la peau des tomates.
4. 4. Coupez les tomates en quatre et retirez le cœur.
5. 5. Coupez les tomates en petits dés.
6. 6. Hachez grossièrement les olives.
7. 7. Pelez l'échalote et l'ail.
8. 8. Hachez finement l'échalote et l'ail.
9. 9. Faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
10. 10. Faites revenir le mélange oignon 1 à 2 minutes.
11. 11. Déglacez le tout avec du vin blanc.
12. 12. Incorporez les olives, les câpres et les dés de tomate.
13. 13. Faites simplement chauffer le mélange à feu doux.
14. 14. Assaisonnez la sauce avec du sel, du jus de citron, du sucre et du poivre.
15. 15. Rincez brièvement les filets de poisson.
16. 16. Séchez les filets avec un torchon de cuisine.
17. 17. Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre.
18. 18. Faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive.
19. 19. Faites cuire les filets de chaque côté pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
20. 20. Disposez les filets cuits sur des assiettes ou des bols.
21. 21. Versez la sauce tomates et câpres sur le poisson.
22. 22. Parsemez le plat d'herbes fraîches.
23. 23. Servez le poisson immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 370
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 10 g