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🍽️ Fondant filet de porc avec ragoût de pommes de terre et poires

306 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g pommes de terre à chair ferme
• 4 poires
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 4 tranches de filet de porc (à env. 140 g)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 100 ml de vin blanc sec
• 100 ml de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe de moutarde à grains
• 1 c. à café de miel
• 2 branches de thym
• Sel
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. 2. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
3. 3. Pelez les pommes de terre cuites.
4. 4. Coupez les pommes de terre en quartiers.
5. 5. Lavez les poires.
6. 6. Coupez les poires en deux.
7. 7. Dénoyautez les moitiés de poires.
8. 8. Coupez les poires en quartiers.
9. 9. Pelez l'échalote.
10. 10. Pelez l'ail.
11. 11. Coupez l'échalote en dés.
12. 12. Coupez l'ail en fines tranches.
13. 13. Rincez les filets de porc à l'eau froide.
14. 14. Séchez les filets avec du papier absorbant.
15. 15. Assaisonnez les filets de sel et de poivre.
16. 16. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
17. 17. Faites saisir les filets de tous les côtés à feu vif.
18. 18. Retirez les filets de la poêle et réservez-les.
19. 19. Ajoutez les dés d'échalote et les tranches d'ail dans la poêle.
20. 20. Faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
21. 21. Ajoutez les pommes de terre et les poires à la poêle.
22. 22. Déglacez le tout avec le vin.
23. 23. Ajoutez le bouillon.
24. 24. Incorporez la moutarde, le miel et le thym.
25. 25. Remettez les filets de porc dans la poêle.
26. 26. Couvrez la poêle.
27. 27. Laissez cuire la viande env. 5 minutes à feu doux.
28. 28. Servez la viande, les pommes de terre et les poires sur des assiettes.
29. 29. Faites réduire la sauce en la portant à nouveau rapidement à ébullition.
30. 30. Ajustez l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre.

Nutrition par portion

• kcal: 306
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 44 g