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🍽️ Filets de porc croustillants sur toasts aux herbes

411 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 gousse d'ail
• 5 c. à soupe de beurre
• 1 c. à café de poivre vert mariné
• sel
• 2 échalotes
• 250 g de champignons
• 2 c. à soupe de persil finement ciselé
• 1 c. à café de feuilles de thym (hachées)
• 2 c. à café de menthe finement ciselée
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 8 médaillons de filet de porc (env. 70 g)
• 3 c. à soupe de cognac
• poivre noir (du moulin)
• 2 c. à café de jus de citron
• 8 tranches de pain de mie
• menthe (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Épluche la gousse d'ail et presse-la.
2. 2. Mélange trois cuillères à soupe de beurre avec les grains de poivre, l'ail et une pincée de sel.
3. 3. Réserve le mélange de beurre.
4. 4. Épluche les échalotes.
5. 5. Coupe les échalotes en petits dés.
6. 6. Nettoie les champignons.
7. 7. Coupe les champignons en fines tranches.
8. 8. Fais chauffer l'huile d'olive et une cuillère à soupe de beurre dans une poêle.
9. 9. Fais saisir les médaillons de porc environ deux minutes de chaque côté à feu vif.
10. 10. Baisse le feu à feu moyen.
11. 11. Arrose la viande de cognac.
12. 12. Fais cuire la viande encore deux à trois minutes.
13. 13. Retourne la viande une fois.
14. 14. Assaisonne les médaillons de sel et de poivre.
15. 15. Garde les médaillons au chaud.
16. 16. Fais chauffer le reste du beurre dans une deuxième poêle.
17. 17. Fais revenir les échalotes dans le beurre.
18. 18. Ajoute les champignons et fais-les revenir.
19. 19. Poursuis la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
20. 20. Ajoute les herbes.
21. 21. Assaisonne le mélange de champignons de sel, de poivre et de jus de citron.
22. 22. Toaste le pain.
23. 23. Découpe un cercle d'environ huit centimètres de diamètre dans le toast.
24. 24. Étale le beurre au poivre sur les cercles de toast.
25. 25. Dépose les médaillons de porc sur les cercles de toast.
26. 26. Répartis le mélange de champignons sur les médaillons.
27. 27. Décore le plat avec des feuilles de menthe.
28. 28. Sers le toast au filet de porc.

Nutrition par portion

• kcal: 411
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 21 g