← Toutes les recettes

🍽️ Filet de chamois au poivre vert et spätzles maison

550 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de chamois au poivre vert et spätzles maison Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Verse la farine dans un grand bol.
  2. 2. Forme un petit creux au milieu.
  3. 3. Casse les œufs dans le creux.
  4. 4. Ajoute l'huile.
  5. 5. Assaisonne le mélange avec du sel et de la noix de muscade moulue.
  6. 6. Mélange le tout avec les crochets pétrisseurs d'un mixeur manuel.
  7. 7. Mélange jusqu'à ce que la pâte forme des bulles.
  8. 8. Si nécessaire, ajoute un peu d'eau.
  9. 9. La pâte est prête quand elle tombe en ruban du cuillère à soupe.
  10. 10. Laisse reposer la pâte environ 15 minutes, couverte.
  11. 11. Remplis une grande casserole d'eau.
  12. 12. L'eau doit être à environ 4 cm du bord de la casserole.
  13. 13. Sale l'eau.
  14. 14. Fais bouillir l'eau couverte.
  15. 15. Pèle la sanguine avec un couteau.
  16. 16. Découpe les filets d'orange.
  17. 17. Lave le romarin.
  18. 18. Détache les feuilles des tiges de romarin.
  19. 19. Mets le romarin, les baies de genièvre et les feuilles de laurier dans un mixeur.
  20. 20. Mixe les épices en une poudre fine.
  21. 21. Frotte le filet de chamois avec ce mélange d'épices.
  22. 22. Assaisonne la viande généreusement avec du sel et du poivre.
  23. 23. Fais chauffer la graisse dans une poêle.
  24. 24. Faites dorer les médaillons de viande de tous les côtés.
  25. 25. Déglace la viande avec le vin blanc.
  26. 26. Ajoute les filets d'orange et le poivre vert dans la poêle.
  27. 27. Laisse mijoter le plat à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
  28. 28. Arrose souvent les médaillons avec la sauce.
  29. 29. Verse la pâte par portions dans une presse à spätzles.
  30. 30. Presse de longs spätzles dans l'eau bouillante.
  31. 31. Fais bouillir les spätzles.
  32. 32. Remue les spätzles quelques fois.
  33. 33. Retire les spätzles avec une écumelle dès qu'ils flottent en surface.
  34. 34. Dresse les spätzles, la viande et la sauce sur des assiettes.
  35. 35. Décore le plat avec du persil plat.

Nutrition par portion