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🍽️ Fettuccine aux épinards frais, pignons de pin et lard

614 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g Pappardelle
• 4 c. à soupe pignons de pin (grillés)
• 4 poignées épinards jeunes
• 150 g lard du Tyrol du Sud (coupé en lanières)
• sel
• poivre (moulu frais)
• huile d'olive (pression à froid)
• 1 c. à soupe zeste de citron bio (finement haché, sans la partie blanche)

Préparation

1. 1. Lavez les épinards soigneusement à l'eau courante.
2. 2. Retirez les grosses tiges et les feuilles flétries des épinards.
3. 3. Séchez les épinards, par exemple dans une essoreuse à salade.
4. 4. Coupez le lard en petits dés ou en lanières.
5. 5. Mettez le lard dans une poêle froide.
6. 6. Réchauffez la poêle et laissez la graisse du lard fondre lentement, sans ajouter d'huile supplémentaire.
7. 7. Faites bouillir une grande casserole d'eau.
8. 8. Salez l'eau généreusement.
9. 9. Faites-y cuire les pâtes Fettuccine al dente.
10. 10. Égouttez les pâtes, mais laissez-les dans la passoire.
11. 11. Réservez environ une demi-tasses d'eau de cuisson des pâtes.
12. 12. Remettez les pâtes chaudes directement dans la poêle avec le lard.
13. 13. Ajoutez trois cuillères à soupe d'huile.
14. 14. Ajoutez les épinards secs.
15. 15. Ajoutez les pignons de pin.
16. 16. Râpez le zeste d'un citron frais par-dessus.
17. 17. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que les épinards flétrissent.
18. 18. Ajoutez deux à trois cuillères à soupe d'eau de cuisson réservée.
19. 19. Mélangez à nouveau les pâtes pour former une sauce crémeuse.
20. 20. Assaisonnez le plat avec du poivre fraîchement moulu.
21. 21. Goûtez les pâtes et ajoutez éventuellement un peu plus de sel.
22. 22. Servez le plat immédiatement, bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 614
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 68 g