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🍽️ Caille festive avec couscous

881 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 cailles (prêtes pour la cuisine)
• Sel
• Poivre (du moulin)
• Huile végétale (pour la cocotte)
• 200 g couscous (instantané)
• 1 pincée de safran moulu
• 1 c. à café de curry (indien)
• 400 ml de bouillon de légumes
• 2 grenades
• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique noir
• Or comestible (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur haut/bas.
2. 2. Lave les cailles soigneusement à l'intérieur et à l'extérieur.
3. 3. Assaisonne les cailles avec du sel et du poivre.
4. 4. Attache les cailles fermement avec de la ficelle de cuisine pour garder leur forme.
5. 5. Place les cailles avec le côté poitrine vers le bas dans une cocotte huilée.
6. 6. Fais rôtir les cailles au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes.
7. 7. Retourne les cailles à mi-cuisson.
8. 8. Arrose les cailles de temps en temps avec le jus de cuisson pendant le rôtissage.
9. 9. Verse le couscous dans un bol.
10. 10. Mélange le couscous avec le safran et le curry.
11. 11. Fais bouillir le bouillon.
12. 12. Verse le bouillon bouillant sur le couscous.
13. 13. Laisse gonfler le couscous pendant environ 10 minutes.
14. 14. Aère le couscous de temps en temps avec une fourchette.
15. 15. Coupe les grenades en deux.
16. 16. Sépare délicatement les grains de grenade avec une petite cuillère.
17. 17. Mélange le miel avec le vinaigre balsamique.
18. 18. Badigeonne les cailles avec le mélange miel-vinaigre balsamique pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
19. 19. Assaisonne le couscous avec du sel et du poivre.
20. 20. Mélange le couscous avec les grains de grenade.
21. 21. Dresse le couscous sur des assiettes.
22. 22. Dépose une caille sur chaque assiette.
23. 23. Décore la caille avec de l'or comestible.
24. 24. Sers le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 881
• Protein: 118 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 49 g