🍽️ Gâteau festif à la crème d'orange et aux noix

Name: Gâteau festif à la crème d'orange et aux noix
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g de noix de Grenoble moulues; 1 poignée de noix de Grenoble grossièrement hachées; 350 g de beurre mou; 300 g de miel; 4 œufs (taille M); 350 g de farine de blé complète; levure chimique 2 c. à café; 25 g de cacao en poudre; 1 c. à soupe de rhum; 2 feuilles de gélatine; 1 orange non traitée; 40 ml de liqueur d'orange; 500 g de fromage frais; sucre glace 100 g; crème liquide 200 ml; Zeste d'orange (blanchi); noix de Grenoble hachées (torréfiées)

868 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

100 g de noix de Grenoble moulues
1 poignée de noix de Grenoble grossièrement hachées
350 g de beurre mou
300 g de miel
4 œufs (taille M)
350 g de farine de blé complète
levure chimique 2 c. à café
25 g de cacao en poudre
1 c. à soupe de rhum
2 feuilles de gélatine
1 orange non traitée
40 ml de liqueur d'orange
500 g de fromage frais
sucre glace 100 g
crème liquide 200 ml
Zeste d'orange (blanchi)
noix de Grenoble hachées (torréfiées)

Préparation

1. Faites torréfier les noix de Grenoble moulues et hachées dans une poêle antiadhésive sans matière grasse ajoutée jusqu'à ce qu'elles soient d'un beau jaune doré.
2. Retirez la poêle du feu et laissez les noix refroidir complètement sur une assiette.
3. Beurrez le fond d'un moule à charnière avec un peu de matière grasse.
4. Préchauffez le four à 180 degrés en chaleur traditionnelle (haut/bas).
5. Fouettez le beurre dans un saladier avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit souple et crémeux.
6. Ajoutez le miel progressivement en remuant constamment au beurre.
7. Incorporez également les œufs progressivement au mélange.
8. Mélangez la farine complète, la levure chimique et le cacao dans un bol séparé.
9. Ajoutez le mélange de farine et le rhum à la pâte et mélangez le tout brièvement à vitesse moyenne.
10. Incorporez délicatement les noix de Grenoble refroidies à la pâte.
11. Étalez la pâte uniformément et lissez-la dans le moule à charnière préparé.
12. Faites cuire le gâteau au four préchauffé pendant environ 40 minutes.
13. Vérifiez la cuisson avec le test de la brochette avant de sortir le gâteau.
14. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule.
15. Démoulez délicatement le gâteau.
16. Coupez le gâteau refroidi horizontalement en deux moitiés d'épaisseur égale.
17. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit molle.
18. Râpez finement le zeste de l'orange et pressez le jus de l'orange.
19. Réchauffez le jus d'orange avec la liqueur dans une casserole.
20. Pressez la feuille de gélatine trempée et dissolvez-la dans le liquide chaud.
21. Fouettez le mélange de fromage frais avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit lisse.
22. Prenez deux ou trois cuillères à soupe du mélange de fromage frais et incorporez-les au liquide de gélatine.
23. Mélangez ce mélange à nouveau avec le reste du fromage frais.
24. Fouettez la crème en neige ferme et incorporez-la délicatement au mélange de fromage frais.
25. Étalez environ un tiers de la crème uniformément sur le fond du gâteau inférieur.
26. Posez la moitié supérieure du gâteau comme un couvercle sur la crème.
27. Recouvrez tout le gâteau tout autour avec le reste de la crème.
28. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant environ deux heures pour que la crème fige.
29. Décorez le gâteau terminé avec des zestes d'orange et des noix de Grenoble avant de servir.

Nutrition par portion

kcal: 868
Protein: 13 g · Fett/Fat: 64 g · Carbs: 64 g