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🍽️ Soupe de pommes de terre festive aux crevettes et œufs de caille

280 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g pommes de terre à chair farineuse
• céleri-rave 200 g
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe beurre
• 800 ml bouillon de légumes
• 2 tiges persil
• crème liquide 100 ml
• 2 c. à soupe crème fraîche
• sel
• poivre blanc
• 4 œufs de caille
• huile d'olive
• 16 queues de homard (prêtes à cuire)
• persil (pour la garniture)

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre, le céleri, les échalotes et l'ail.
2. 2. Coupe tous les ingrédients en petits dés.
3. 3. Fais chauffer le beurre dans une casserole et fais revenir les légumes dedans pendant 2 à 3 minutes.
4. 4. Déglace le tout avec le bouillon.
5. 5. Ajoute le persil.
6. 6. Fais mijoter la soupe environ 25 minutes à feu doux.
7. 7. Retire le persil de la soupe.
8. 8. Mixe la soupe finement.
9. 9. Passe la soupe au tamis.
10. 10. Réchauffe la soupe.
11. 11. Fais continuer à mijoter la soupe si elle est trop épaisse.
12. 12. Ajoute un peu plus de bouillon si nécessaire.
13. 13. Incorpore la crème.
14. 14. Incorpore la crème fraîche.
15. 15. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
16. 16. Fais cuire les œufs de caille dans 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive en œufs au plat.
17. 17. Assaisonne les œufs au plat avec du sel et du poivre.
18. 18. Fais sauter les queues de homard dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
19. 19. Sale légèrement les queues de homard.
20. 20. Répartis la soupe dans des assiettes.
21. 21. Pose un œuf au plat de caille sur la soupe.
22. 22. Répartis les queues de homard tout autour de l'assiette.
23. 23. Arrose le plat avec l'huile de cuisson de la poêle.
24. 24. Garnis la soupe de persil frais.
25. 25. Sers la soupe immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 280
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 22 g