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🍽️ Soupe crémeuse au fenouil avec noix de Grenoble rôties et fromage bleu

417 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 600 g fenouil (2 gros bulbes)
• 2 pommes de terre
• 1 carotte
• 2 c. à s. huile d'olive
• sel
• poivre
• 100 ml jus de pomme trouble
• 1 l bouillon de légumes
• 30 g cerneaux de noix de Grenoble (2 c. à s.)
• 80 g fromage bleu (50 % matière grasse)
• crème liquide 200 g

Préparation

1. 1. Épluche les échalotes et l'ail. Coupe les deux ingrédients en très petits dés.
2. 2. Lave le fenouil. Retire les bases dures et réserve les fanes de fenouil.
3. 3. Épluche les pommes de terre et la carotte. Coupe tout le légumes en petits morceaux.
4. 4. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
5. 5. Ajoute tout le légumes préparé dans la casserole.
6. 6. Fait revenir les légumes à feu moyen pendant 5 minutes.
7. 7. Assaisonne les légumes avec du sel et du poivre.
8. 8. Déglace les légumes avec le jus de pomme.
9. 9. Ajoute le bouillon de légumes.
10. 10. Fais mijoter la soupe à feu doux pendant environ 25 minutes.
11. 11. Hache finement les fanes de fenouil réservées.
12. 12. Fais chauffer une poêle sans matière grasse.
13. 13. Fais rôtir les noix de Grenoble dans la poêle chaude à feu moyen pendant 3 minutes.
14. 14. Hache grossièrement les noix de Grenoble rôties.
15. 15. Coupe le fromage bleu en petits dés.
16. 16. Mixe la soupe finement avec la crème.
17. 17. Goûte et ajuste l'assaisonnement de la soupe avec du sel et du poivre.
18. 18. Répartis la soupe dans les bols de service.
19. 19. Parseme la soupe de noix de Grenoble, de fromage et de fanes de fenouil.

Nutrition par portion

• kcal: 417
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 20 g