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🍽️ Soupe crémeuse de fenouil et pommes de terre avec une note fraîche de bourrache

203 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse de fenouil et pommes de terre avec une note fraîche de bourrache Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre et lave-les soigneusement. Coupe les pommes de terre en petits dés.
  2. 2. Retire les tiges dures et les parties flétries du fenouil. Lave le fenouil et coupe-le en fines morceaux.
  3. 3. Épluche l'oignon et l'ail.
  4. 4. Fais chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole.
  5. 5. Ajoute l'oignon et l'ail dans la casserole et fais-les revenir brièvement.
  6. 6. Ajoute les pommes de terre en dés et le fenouil coupé. Mélange le tout brièvement pour qu'ils cuisent un peu.
  7. 7. Déglace les légumes avec le bouillon.
  8. 8. Fais mijoter la soupe avec le couvercle pendant 30 minutes.
  9. 9. Rince rapidement la bourrache et secoue-la pour l'égoutter.
  10. 10. Détache les fines feuilles des tiges dures.
  11. 11. Réserve quelques belles feuilles pour la décoration.
  12. 12. Ajoute le reste de la bourrache dans la soupe, environ 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson.
  13. 13. Mixe la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  14. 14. Ajoute la crème dans la soupe et réchauffe-la délicatement sans la faire bouillir.
  15. 15. Assaisonne la soupe avec du sel, du poivre, du jus de citron et une pincée de noix de muscade selon ton goût.
  16. 16. Coupe finement les feuilles de bourrache réservées.
  17. 17. Parseme la soupe terminée avec les feuilles hachées.

Nutrition par portion