← Toutes les recettes

🍽️ Crème de fenil crémeuse

173 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 bulbes de fenil (env. 400 g)
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d'anisette
• 400 ml de bouillon de légumes (instantanée)
• crème liquide 100 g
• Sel
• Poivre (du moulin)
• Citron (jus)
• 2 c. à soupe de câpres

Préparation

1. 1. Retirez les tiges dures et les feuilles extérieures du fenil. Lavez soigneusement le fenil à l'eau courante.
2. 2. Coupez le fenil en quartiers dans le sens de la longueur. Coupez ensuite ces quartiers en lamelles très fines et étroites.
3. 3. Ciselez finement les feuilles vertes du fenil et réservez-les. Vous en aurez besoin plus tard pour la décoration.
4. 4. Faites chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen.
5. 5. Ajoutez les lamelles de fenil dans la casserole. Faites-les suer en remuant constamment pendant environ 2 minutes.
6. 6. Déglacez les légumes avec l'anisette. Mélangez rapidement.
7. 7. Versez la bouillon de légumes et la crème dans la casserole.
8. 8. Portez le mélange à ébullition.
9. 9. Baissez le feu à feu moyen. Couvrez la casserole.
10. 10. Laissez mijoter la sauce pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fenil soit tendre.
11. 11. Mixez la masse de fenil tendre avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et fine.
12. 12. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et un trait de jus de citron selon votre goût.
13. 13. Incorporez les feuilles de fenil ciselées et les câpres préparées à la sauce terminée.

Nutrition par portion

• kcal: 173
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 5 g