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🍽️ Salade de fenouil et tomates grillés aux herbes

240 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 bulbe de fenouil
• Basilic (1 c. à soupe, ciselé)
• Persil (1 c. à soupe, ciselé)
• 1 c. à café d'aiguilles de romarin (haché)
• 1 tomate séchée (à l'huile)
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 100 ml de bouillon de légumes (instantané)
• 300 g de petites tomates

Préparation

1. 1. Lavez le fenouil et coupez le vert. Hachez finement les feuilles de fenouil et réservez-les.
2. 2. Coupez le fenouil en deux dans la longueur. Retirez la base dure au centre.
3. 3. Coupez les moitiés de fenouil en fines lamelles transversales.
4. 4. Séchez la tomate séchée et coupez-la en petits dés.
5. 5. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir le fenouil avec le romarin de chaque côté pendant 2 à 3 minutes. Veillez à ce qu'il ne brunisse pas.
6. 6. Assaisonnez le fenouil de sel et de poivre.
7. 7. Mélangez le reste d'huile, le vinaigre, le bouillon, le sel et le poivre dans un petit bol.
8. 8. Ajoutez les feuilles de fenouil, le basilic, le persil et la tomate séchée coupée en dés à la marinade.
9. 9. Goûtez et ajustez l'assaisonnement de la marinade.
10. 10. Incorporez délicatement le fenouil cuit dans la marinade.
11. 11. Lavez les tomates fraîches et retirez le trognon.
12. 12. Coupez les tomates en quartiers.
13. 13. Mélangez le fenouil, les tomates et la marinade dans un grand saladier.
14. 14. Dressez la salade sur une grande assiette de service.

Nutrition par portion

• kcal: 240
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 9 g