← Toutes les recettes

🍽️ Cercles de fenil délicats au parfum de citron

82 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 échalote
• 4 bulbes de jeune fenil
• sel
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 citron
• 100 ml de bouillon de légumes
• 0.5 c. à café de paprika
• 0.5 lime
• 8 brins de thym
• 0.5 bouquet de persil

Préparation

1. 1. Épluche l'échalote et coupe-la en fines rondelles.
2. 2. Lave bien le fenil.
3. 3. Retire la base dure, mais laisse un petit morceau pour que les feuilles restent ensemble.
4. 4. Coupe le fenil en tranches ou en quartiers d'environ 5 millimètres d'épaisseur.
5. 5. Assaisonne le fenil avec du sel.
6. 6. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle.
7. 7. Fais revenir les rondelles d'échalote et le fenil à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
8. 8. Presse le citron.
9. 9. Ajoute le jus de citron et le bouillon dans la poêle.
10. 10. Fais réduire le liquide pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il ait diminué de moitié.
11. 11. Baisse le feu au minimum.
12. 12. Couvre la poêle.
13. 13. Fais cuire le fenil à l'étouffée pendant environ 5 minutes.
14. 14. Dresse le légume dans des assiettes.
15. 15. Saupoudre de paprika.
16. 16. Décore avec des tranches de lime, des brins de thym et du persil frais.
17. 17. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 82
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 6 g