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🍽️ Fenouil en sauce crémeuse au vin et à la crème

529 kcal · 30 min · 4 portions

Fenouil en sauce crémeuse au vin et à la crème Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le fenouil soigneusement.
  2. 2. Coupez le fenouil en deux dans le sens de la longueur.
  3. 3. Réservez quelques feuilles vertes de fenouil pour plus tard.
  4. 4. Remplissez une casserole d'eau et ajoutez un peu de sel ainsi que du jus de citron.
  5. 5. Faites cuire le fenouil dedans pendant 10 minutes.
  6. 6. Égouttez l'eau, mais gardez 100 millilitres pour la sauce.
  7. 7. Gardez le fenouil au chaud.
  8. 8. Ajoutez la crème, le vin blanc et l'eau de fenouil réservée dans une casserole.
  9. 9. Portez le mélange à ébullition.
  10. 10. Laissez réduire la sauce brièvement.
  11. 11. Faites cuire les œufs durs.
  12. 12. Coupez les olives en deux et retirez les noyaux.
  13. 13. Trempez les œufs cuits brièvement dans de l'eau froide.
  14. 14. Écalez les œufs.
  15. 15. Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur.
  16. 16. Retirez délicatement le jaune d'œuf.
  17. 17. Passez le jaune d'œuf à travers une passoire fine directement dans le mélange chaud au vin et à la crème.
  18. 18. Mélangez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce lisse.
  19. 19. Hachez finement les feuilles de fenouil réservées.
  20. 20. Incorporez les feuilles de fenouil dans la sauce.
  21. 21. Hachez finement le blanc d'œuf restant.
  22. 22. Disposez le fenouil sur un plat de service.
  23. 23. Versez la sauce sur le fenouil.
  24. 24. Étalez le blanc d'œuf haché et les olives par-dessus.

Nutrition par portion