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🥗 Salade de mâche automnale avec topinambours caramélisés et vinaigrette chocolat-orange

280 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de mâche automnale avec topinambours caramélisés et vinaigrette chocolat-orange Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les topinambours (poires de terre) et les betteraves bicolores soigneusement.
  2. 2. Pelez les topinambours et les betteraves bicolores.
  3. 3. Coupez les topinambours en fines tranches.
  4. 4. Coupez les betteraves bicolores en quartiers et tranchez également les quartiers.
  5. 5. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle.
  6. 6. Ajoutez les topinambours et les betteraves bicolores dans la poêle chaude.
  7. 7. Faites revenir les légumes pendant 7 minutes à feu moyen.
  8. 8. Remuez les légumes de temps en temps.
  9. 9. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre.
  10. 10. Rincez une orange sous l'eau chaude.
  11. 11. Séchez l'orange avec un torchon.
  12. 12. Râpez finement le zeste de l'orange.
  13. 13. Pressez le jus de l'orange.
  14. 14. Prennez un couteau et retirez le zeste de la deuxième orange de la chair.
  15. 15. Découpez les segments de chair en forme de quartiers depuis l'orange.
  16. 16. Recueillez le jus qui s'écoule des filets d'orange dans un petit bol.
  17. 17. Hachez grossièrement le chocolat noir.
  18. 18. Placez un bol contenant le chocolat au-dessus d'une casserole d'eau chaude (bain-marie).
  19. 19. Faites fondre le chocolat délicatement au bain-marie.
  20. 20. Ajoutez le vinaigre, l'huile de noix, le zeste d'orange et le jus d'orange dans le chocolat fondu.
  21. 21. Mélangez bien les ingrédients de la vinaigrette ensemble.
  22. 22. Assaisonnez enfin la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  23. 23. Épluchez la mâche des fanes.
  24. 24. Lavez soigneusement la mâche.
  25. 25. Égouttez bien la salade.
  26. 26. Hachez grossièrement les noisettes.
  27. 27. Répartissez la mâche sur quatre assiettes.
  28. 28. Parsemez la salade des topinambours et des betteraves bicolores rôtis.
  29. 29. Disposez les filets d'orange sur la salade.
  30. 30. Arrosez la salade de la vinaigrette chocolat-orange.
  31. 31. Saupoudrez le plat fini avec les noisettes hachées.

Nutrition par portion