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🍽️ Roquette aux filets de lièvre et poire

426 kcal · 30 min · 4 portions

Roquette aux filets de lièvre et poire Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le filet de lièvre sous l'eau courante et séchez-le soigneusement avec du papier essuie-tout.
  2. 2. Assaisonnez le filet généreusement de sel et de poivre noir.
  3. 3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de colza dans une poêle à frire.
  4. 4. Faites saisir le filet de lièvre de chaque côté à feu vif jusqu'à ce qu'il forme une croûte brune.
  5. 5. Retirez la viande de la poêle et enveloppez-la fermement dans du papier aluminium pour la laisser reposer.
  6. 6. Déglacez la poêle avec le fond de gibier et mélangez les restes de sucs de cuisson.
  7. 7. Versez la sauce dans un petit bol et réservez.
  8. 8. Pelez les poires et coupez-les en deux dans la longueur.
  9. 9. Retirez le cœur des moitiés de poire.
  10. 10. Coupez les moitiés de poire en fines lamelles.
  11. 11. Faites chauffer le reste d'huile dans la même poêle.
  12. 12. Faites revenir délicatement les lamelles de poire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  13. 13. Faites chauffer une deuxième poêle vide.
  14. 14. Faites griller les pignons de pin dedans sans matière grasse supplémentaire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  15. 15. Pelez le céleri-rave.
  16. 16. Coupez d'abord le céleri en tranches très fines.
  17. 17. Coupez ensuite les tranches en fines allumettes.

Nutrition par portion