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🍽️ Salade de valériane avec des pommes de terre frites croustillantes et du roast-beef

316 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de valériane avec des pommes de terre frites croustillantes et du roast-beef Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement et placez-les dans une casserole avec de l'eau salée, avec la peau.
  2. 2. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites.
  3. 3. Rafraîchissez immédiatement les pommes de terre à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  4. 4. Pelez complètement les pommes de terre refroidies et laissez-les refroidir complètement.
  5. 5. Lavez la salade de valériane soigneusement et retirez les éventuelles feuilles flétries.
  6. 6. Égouttez la salade, par exemple dans une centrifugeuse à salade.
  7. 7. Hachez les noix grossièrement.
  8. 8. Faites torréfier les noix sans matière grasse dans une poêle.
  9. 9. Retirez les noix torréfiées de la poêle et réservez-les.
  10. 10. Mélangez le jaune d'œuf de manière crémeuse avec le vinaigre et la moutarde.
  11. 11. Incorporez l'huile lentement jusqu'à ce qu'une émulsion crémeuse se forme.
  12. 12. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre selon votre goût.
  13. 13. Coupez les pommes de terre refroidies en tranches d'environ 3 Millimeter dicke.
  14. 14. Faites revenir les tranches de pommes de terre dans du beurre clarifié chaud des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  15. 15. Assaisonnez les pommes de terre frites avec du sel et de la poudre de paprika.
  16. 16. Mélangez la salade de valériane avec une partie de la vinaigrette.
  17. 17. Répartissez la salade dans de petits bols.
  18. 18. Réservez un peu de vinaigrette pour plus tard.
  19. 19. Coupez le roast-beef en morceaux à manger d'une bouchée.
  20. 20. Enrobez les morceaux de viande et les pommes de terre frites dans le reste de la vinaigrette.
  21. 21. Disposez le roast-beef et les pommes de terre sur la salade.
  22. 22. Parsemez le plat fini de noix torréfiées.

Nutrition par portion