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🍽️ Pain de blé fin

82 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets 500 g de farine de blé, de farine de seigle, de levain, de sel et d'épices à pain dans un grand saladier.
  2. 2. Verse 300 ml d'eau.
  3. 3. Pétris les ingrédients avec les crochets d'un mixeur à main ou dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte ferme.
  4. 4. Couvre la pâte avec un torchon de cuisine.
  5. 5. Laisse lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume environ.
  6. 6. Cela prend environ 1 à 2 heures.
  7. 7. Verse la farine de blé restante sur un plan de travail propre.
  8. 8. Prends la pâte à pain et pose-la sur la farine.
  9. 9. Incorpore la farine progressivement dans la pâte avec les mains.
  10. 10. Forme la pâte en un boudin d'environ 30 cm de long.
  11. 11. Graisse un moule à cake avec de l'huile.
  12. 12. Dépose le boudin de pâte dans le moule préparé.
  13. 13. Fais quelques entailles en diagonàle sur la surface du boudin de pâte avec un couteau bien tranchant.
  14. 14. Badigeonne la surface avec 2 c. à s. d'eau.
  15. 15. Préchauffe le four à 50 °C.
  16. 16. Éteins le four après le préchauffage.
  17. 17. Place le moule dans le four chaud mais éteint.
  18. 18. Laisse lever le pain encore 1 heure.
  19. 19. Sors délicatement le moule du four.
  20. 20. Mets le moule de côté pour que la pâte ne s'affaisse pas.
  21. 21. Préchauffe le four à 250 °C.
  22. 22. Glisse le moule à pâtisserie sur la deuxième grille en partant du bas dans le four.
  23. 23. Place simultanément un récipient résistant à la chaleur contenant environ 250 ml d'eau sur le fond du four.
  24. 24. Fais cuire le pain pendant 10 minutes à haute température.
  25. 25. Baisse la chaleur après 10 minutes.
  26. 26. Fais cuire le pain à 200 °C pendant encore 40 à 50 minutes.
  27. 27. Sors le pain du four.
  28. 28. Laisse reposer le pain dans le moule sur une grille de refroidissement pendant 30 minutes.
  29. 29. Démoule délicatement le pain.
  30. 30. Laisse le pain refroidir complètement.

Nutrition par portion