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🍽️ Soupe aux fines herbes

163 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 30 g de beurre
• 100 g d'oignons (finement hachés)
• 2 c. à soupe de farine de blé (fine)
• 60 ml de vin blanc sec
• 800 ml de bouillon clair
• crème aigre 125 g
• 1 c. à soupe de persil (finement haché)
• 1 c. à soupe de ciboulette (coupée en roulettes)
• livèche 1 c. à soupe
• sel
• poivre (du moulin)
• noix de muscade

Préparation

1. 1. Fais chauffer le beurre dans une casserole.
2. 2. Coupe les oignons en petits morceaux et fais-les revenir dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. 3. Saupoudre le mélange de farine.
4. 4. Déglace avec le vin blanc.
5. 5. Ajoute le bouillon.
6. 6. Fais mijoter la soupe pendant environ 7 minutes.
7. 7. Incorpore la crème fraîche.
8. 8. Mixe la soupe finement au mixeur plongeant.
9. 9. Lave le persil, la ciboulette et la livèche (une plante aromatique).
10. 10. Coupe les herbes en petits morceaux et ajoute-les à la soupe.
11. 11. Assaisonne la soupe avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
12. 12. Verse la soupe dans des petits bols.
13. 13. Décore les bols à volonté avec des fleurs d'aneth et de la ciboulette fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 163
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 8 g