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🍽️ Soupe crémeuse au fenouil et aux coquilles Saint-Jacques

223 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 bulbe de fenouil
• 100 g de petites pommes de terre (2 petites pommes de terre)
• 2 petites échalotes
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 350 ml de bouillon de volaille
• 1 pincée de filaments de safran
• 1 feuille de laurier
• 5 c. à s. de crème de soja
• Sel
• Poivre
• 4 coquilles Saint-Jacques (prêtes à l'emploi ; avec le roe)
• 1 c. à s. de liqueur d'anis (facultatif)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le fenouil.
2. 2. Coupez les feuilles vertes du fenouil et mettez-les de côté.
3. 3. Coupez le bulbe de fenouil en dés d'environ un centimètre.
4. 4. Épluchez les pommes de terre et lavez-les.
5. 5. Coupez également les pommes de terre en dés.
6. 6. Épluchez les échalotes.
7. 7. Hachez finement les échalotes.
8. 8. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
9. 9. Faites revenir les échalotes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
10. 10. Ajoutez les dés de fenouil et les dés de pommes de terre dans la casserole.
11. 11. Faites revenir les légumes brièvement.
12. 12. Versez le bouillon dans la casserole.
13. 13. Ajoutez le safran dans la soupe.
14. 14. Ajoutez une feuille de laurier dans la soupe.
15. 15. Portez la soupe à ébullition.
16. 16. Baissez le feu à moyen.
17. 17. Couvrez la casserole.
18. 18. Laissez mijoter la soupe pendant 25 à 30 minutes.
19. 19. Retirez la feuille de laurier de la soupe.
20. 20. Mixez la soupe très finement avec un mixeur plongeant.
21. 21. Passez la soupe au travers d'une passoire fine dans une deuxième casserole.
22. 22. Incorporez la crème de soja dans la soupe.
23. 23. Portez la soupe à ébullition une fois brièvement.
24. 24. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.
25. 25. Assaisonnez les coquilles Saint-Jacques avec du sel et du poivre.
26. 26. Faites chauffer l'huile restante fortement dans une poêle antiadhésive.
27. 27. Faites cuire les coquilles Saint-Jacques dans la poêle.
28. 28. Faites dorer chaque côté pendant 45 secondes.
29. 29. Déglacez les coquilles Saint-Jacques avec de la liqueur d'anis si vous le souhaitez.
30. 30. Retirez la poêle du feu.
31. 31. Hachez les feuilles de fenouil réservées.
32. 32. Ajoutez les feuilles de fenouil et les coquilles Saint-Jacques dans la soupe.
33. 33. Servez la soupe immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 223
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 9 g