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🍽️ Chutney de figues au gingembre

205 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g cendre
• 1 gousse de vanille
• 100 ml jus de pomme
• 400 g figue fraîche
• 0.5 pomme
• 1 petite échalote
• 1 morceau gingembre frais (env. 1 cm)
• 150 g sucre brun
• 1 pinc. cannelle
• 1 pinc. clou de girofle
• 0.5 c. à c. cumin
• graines de coriandre
• 0.5 c. à c. zeste d'orange
• sel
• poivre (du moulin)
• 100 ml vinaigre de vin blanc

Préparation

1. 1. Lavez bien les cendres et laissez-les bien égoutter.
2. 2. Coupez la gousse de vanille en longueur.
3. 3. Grattez la pulpe de la gousse.
4. 4. Mettez les baies, la pulpe de vanille et le jus de pomme dans un bol.
5. 5. Laissez tremper le mélange toute la nuit.
6. 6. Lavez les figues et séchez-les.
7. 7. Coupez les figues en gros morceaux.
8. 8. Lavez la pomme et coupez-la en deux.
9. 9. Retirez le trognon de la pomme.
10. 10. Coupez la chair de la pomme en petits dés.
11. 11. Épluchez l'échalote.
12. 12. Épluchez le gingembre.
13. 13. Coupez l'échalote finement.
14. 14. Râpez le gingembre finement.
15. 15. Mettez les baies trempées avec le bouillon dans une casserole.
16. 16. Ajoutez les dés de pomme et les dés d'échalote.
17. 17. Ajoutez le gingembre râpé.
18. 18. Saupoudrez le sucre sur le mélange.
19. 19. Ajoutez les épices et le vinaigre.
20. 20. Portez le mélange à ébullition.
21. 21. Baissez le feu à un niveau bas.
22. 22. Laissez mijoter le chutney pendant environ 15 minutes.
23. 23. Filtrez la masse à travers une passoire fine (passoire à nouilles) pour retirer les solides.
24. 24. Versez le chutney dans des bocaux piècesérilisés à l'avance.
25. 25. Fermez bien les bocaux.
26. 26. Mettez les bocaux sur le couvercle pour qu'ils puissent refroidir.

Nutrition par portion

• kcal: 205
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 49 g