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🍽️ Faisan rôti avec purée de panais et pommes de terre crémeuse et chou-fleur doré

1183 kcal · 30 min · 4 portions

Faisan rôti avec purée de panais et pommes de terre crémeuse et chou-fleur doré Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre et les panais.
  2. 2. Coupe le légume en gros dés.
  3. 3. Mets le légume dans une casserole avec de l'eau salée.
  4. 4. Fais cuire le légume pendant environ 20 minutes.
  5. 5. Préchauffe le four à 200 degrés.
  6. 6. Choisis la chaleur tournante (bas et haut).
  7. 7. Lave les faisans soigneusement.
  8. 8. Sèche les oiseaux avec un torchon de cuisine.
  9. 9. Sale et poivre les faisans à l'intérieur et à l'extérieur.
  10. 10. Huile une cocotte.
  11. 11. Pose les faisans avec le côté poitrine vers le bas dans la cocotte.
  12. 12. Fais rôtir les faisans au four préchauffé pendant 45 minutes.
  13. 13. Ajoute le vin petit à petit.
  14. 14. Ajoute le fond de viande petit à petit.
  15. 15. Retourne les faisans à mi-cuisson.
  16. 16. Fais cuire les faisans de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
  17. 17. Sors les faisans du jus de cuisson.
  18. 18. Badigeonne les faisans avec du miel.
  19. 19. Glisse les faisans sous le grill chaud pendant 5 à 10 minutes.
  20. 20. Épluche l'échalote.
  21. 21. Hache finement l'échalote.
  22. 22. Fais revenir l'échalote dans 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
  23. 23. Déglace l'échalote avec le jus de rôtissage.
  24. 24. Fais réduire la sauce brièvement.
  25. 25. Mixe la sauce avec un mixeur plongeant.
  26. 26. Incorpore du beurre froid dans la sauce.
  27. 27. Fais épaissir légèrement la sauce.
  28. 28. Assaisonne la sauce avec du sel.
  29. 29. Lave le chou-fleur.
  30. 30. Nettoie le chou-fleur.
  31. 31. Coupe les fleurons en tranches.
  32. 32. Blanchis brièvement les morceaux de chou-fleur dans de l'eau salée bouillante.
  33. 33. Égoutte le chou-fleur.
  34. 34. Laisse bien égoutter le chou-fleur.
  35. 35. Fais revenir le chou-fleur dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
  36. 36. Égoutte le légume en purée.
  37. 37. Passe le légume à la presse-purée.
  38. 38. Incorpore le beurre et le lait chaud avec une louche.
  39. 39. Assaisonne la purée avec du sel et de la noix de muscade.
  40. 40. Tranche le faisan.
  41. 41. Coupe la viande en tranches.
  42. 42. Dresse la purée sur des assiettes.
  43. 43. Ajoute le chou-fleur.
  44. 44. Pose les tranches de faisan dessus.
  45. 45. Nappe le plat de sauce.
  46. 46. Décore le plat à volonté avec du cresson.

Nutrition par portion