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🍽️ Faisan rôti avec sauce aux canneberges et chou frisé

590 kcal · 30 min · 4 portions

Faisan rôti avec sauce aux canneberges et chou frisé Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retirez les éventuels restes de plumes du faisan avec une pince à épiler.
  2. 2. Lavez soigneusement le faisan.
  3. 3. Séchez la volaille à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier essuie-tout.
  4. 4. Assaisonnez le faisan à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre.
  5. 5. Recouvrez la poitrine du faisan avec la poitrine de dinde.
  6. 6. Attachez fermement la volaille avec de la ficelle de cuisine.
  7. 7. Placez le faisan avec la poitrine vers le bas dans un petit plat à rôtir.
  8. 8. Versez 70 millilitres de jus de canneberges et le fond de gibier dans le plat à rôtir.
  9. 9. Préchauffez le four à 200 degrés (chaleur tournante 180 degrés, gaz niveau 3).
  10. 10. Rôlez le faisan au four préchauffé pendant 40 minutes.
  11. 11. Lavez les canneberges dans une passoire et laissez-les égoutter.
  12. 12. Épluchez le chou frisé et lavez-le.
  13. 13. Coupez le chou frisé en fines lanières.
  14. 14. Épluchez l'échalote.
  15. 15. Coupez l'échalote en petits dés.
  16. 16. Faites chauffer l'huile dans une large casserole.
  17. 17. Faites revenir les dés d'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucides dans l'huile chaude.
  18. 18. Ajoutez le chou frisé égoutté et la bouillon de légumes dans la casserole.
  19. 19. Assaisonnez généreusement le mélange avec du poivre.
  20. 20. Faites mijoter le chou frisé couvert à feu moyen pendant 10 à 12 minutes.
  21. 21. Retournez le faisan dans le plat à rôtir.
  22. 22. Retirez la poitrine de dinde de la volaille.
  23. 23. Rôlez le faisan avec la poitrine vers le haut pendant encore 8 à 10 minutes.
  24. 24. Versez les canneberges dans une casserole.
  25. 25. Ajoutez le reste du jus de canneberges et le fond de gibier.
  26. 26. Faites bouillir la sauce.
  27. 27. Faites réduire la sauce à feu vif jusqu'à ce qu'il en reste environ la moitié.
  28. 28. Hachez les amandes avec un grand couteau.
  29. 29. Sortez le faisan du plat à rôtir.
  30. 30. Laissez la volaille égoutter sur du papier essuie-tout.
  31. 31. Mixez la sauce aux canneberges avec un mixeur plongeant.
  32. 32. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  33. 33. Ajoutez une pincée de cannelle et de cardamome dans la sauce.
  34. 34. Parsemez le chou frisé des amandes hachées.
  35. 35. Servez le faisan avec la sauce aux canneberges et le chou frisé.

Nutrition par portion