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🍽️ Tortillas Falafel croustillantes à la sauce yaourt-tahina crémeuse

537 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 oignons verts
• 1 gousse d'ail
• 0.5 bouquet persil (10 g)
• 1 poignée menthe (5 g)
• 600 g pois chiches (boîte; poids égoutté)
• 3 c. à s. tahina (45 g; pâte de sésame)
• 4 c. à s. jus de citron vert
• levure chimique 2 c. à café
• 1 c. à s. farine de pois chiches (10 g)
• sel
• poivre
• 1 c. à c. cumin moulu
• 2 c. à s. huile de colza
• 150 g edamames surgelés (écossés)
• 150 g yaourt (3,5 % de matière grasse)
• 8 petites tortillas complètes (15 cm de diamètre)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les oignons verts et coupez-les en fines rondelles.
2. 2. Pelez les gousses d'ail.
3. 3. Lavez les herbes fraîches, secouez-les pour les égoutter et détachez les feuilles.
4. 4. Réservez quelques belles feuilles de menthe pour la décoration.
5. 5. Rincez les pois chiches et laissez-les bien s'égoutter dans une passoire.
6. 6. Mettez les pois chiches dans un mixeur avec les oignons préparés, l'ail, les herbes, la tahina, deux cuillères à soupe de jus de citron vert, la levure chimique et la farine de pois chiches.
7. 7. Mixez le mélange jusqu'à obtenir une pâte épaisse et modelable.
8. 8. Assaisonnez la pâte avec du sel, du poivre et du cumin selon votre goût.
9. 9. Formez 24 petites boules de taille égale à partir de la pâte (boulettes).
10. 10. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
11. 11. Faites frire les falafels par portions dans la poêle.
12. 12. Faites-les cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur tous les côtés.
13. 13. Portez simultanément une casserole d'eau salée à ébullition.
14. 14. Faites cuire les edamames pendant environ 5 minutes dans l'eau bouillante.
15. 15. Égouttez les edamames et laissez-les bien s'égoutter.
16. 16. Mélangez le yaourt avec le reste du jus de citron vert dans un petit bol.
17. 17. Faites chauffer une poêle propre et y placez les tortillas.
18. 18. Réchauffez chaque tortilla pendant environ 2 minutes de chaque côté.
19. 19. Posez les falafels cuits et les edamames sur les tortillas.
20. 20. Arrosez la garniture de la sauce yaourt-tahina.
21. 21. Saupoudrez les tortillas des feuilles de menthe réservées et d'une pincée de sel.
22. 22. Enroulez fermement les tortillas et servez-les immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 537
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 64 g