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🍽️ Falafel croustillant avec houmous crémeux

457 kcal · 30 min · 4 portions

Falafel croustillant avec houmous crémeux Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les deux types de haricots.
  2. 2. Mettez les haricots dans un grand bol et couvrez-les d'une grande quantité d'eau.
  3. 3. Laissez tremper les haricots dans l'eau pendant environ 12 heures.
  4. 4. Égouttez les pois chiches pour le houmous dans une passoire.
  5. 5. Rincez les pois chiches sous l'eau froide courante.
  6. 6. Mixez les pois chiches avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture fine.
  7. 7. Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement.
  8. 8. Écrasez l'ail haché avec une pincée de sel pour former une pâte.
  9. 9. Ajoutez la pâte d'ail aux pois chiches mixés.
  10. 10. Incorporez le tahini, le jus de citron, le cumin, une cuillère à café de sésame et l'huile dans le mélange.
  11. 11. Fouettez les ingrédients jusqu'à obtenir une crème lisse.
  12. 12. Ajoutez au besoin un petit trait d'eau froide pour assouplir la consistance.
  13. 13. Assaisonnez le houmous avec du sel selon votre goût.
  14. 14. Versez le houmous dans de petits bols.
  15. 15. Saupoudrez le houmous avec le reste du sésame.
  16. 16. Retirez les pelures tombées des haricots trempés.
  17. 17. Égouttez les haricots.
  18. 18. Pelez l'oignon et l'ail.
  19. 19. Hachez grossièrement l'oignon et l'ail.
  20. 20. Lavez la coriandre et secouez-la pour l'égoutter.
  21. 21. Hachez finement les feuilles de coriandre.
  22. 22. Mettez les haricots, l'oignon, l'ail et la coriandre dans le mixeur.
  23. 23. Mixez le mélange jusqu'à obtenir une pâte fine.
  24. 24. Assaisonnez la pâte avec du sel, du poivre, du jus de citron et du cumin.
  25. 25. Mouillez vos mains avec un peu d'eau.
  26. 26. Formez des boulettes de la taille d'une noix avec la pâte de haricots en utilisant vos mains humides.
  27. 27. Faites chauffer l'huile dans une poêle haute ou une casserole.
  28. 28. Faites frire les falafels par portions dans l'huile chaude.
  29. 29. Faites dorer les boulettes pendant environ 2 à 3 minutes.
  30. 30. Retirez les falafels de l'huile et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
  31. 31. Mettez les falafels prêts dans des bols.
  32. 32. Servez les falafels accompagnés du houmous.

Nutrition par portion