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🥗 Falafels croustillants avec salade de légumes croquante

410 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g pois chiches secs
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 tranche de pain de mie complet
• 1 citron bio
• 10 g persil (0.5 botte)
• levure chimique 1 c. à café
• 2 c. à soupe de tahini (pâte de sésame)
• 1 c. à soupe de cumin moulu
• 1 c. à café de coriandre moulu
• 0.5 c. à café de poudre de piment
• sel
• poivre
• 2 salades romaines bébé
• 250 g tomates cerises
• 1 concombre
• 1 oignon rouge
• 10 g menthe (0.5 botte)
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sucre de canne complet

Préparation

1. 1. Recouvre les pois chiches d'eau et laisse-les tremper pendant 12 heures (de préférence toute la nuit).
2. 2. Égoutte les pois chiches le lendemain et rince-les.
3. 3. Fais mijoter les pois chiches dans le triple de la quantité d'eau pendant environ 60 minutes.
4. 4. Laisse bien égoutter les pois chiches cuits.
5. 5. Pèle l'oignon et l'ail.
6. 6. Coupe l'oignon en deux et hache grossièrement une moitié.
7. 7. Hache également l'ail grossièrement.
8. 8. Émiette le pain grossièrement.
9. 9. Lave le citron à l'eau chaude et sèche-le.
10. 10. Râpe le zeste du citron finement.
11. 11. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
12. 12. Détache les feuilles de persil et hache-les grossièrement.
13. 13. Réserve la moitié du persil haché de côté.
14. 14. Mets les dés d'oignon, l'ail, le pain, les pois chiches, le zeste de citron et la moitié du persil dans le mixeur.
15. 15. Mixe les ingrédients finement.
16. 16. Ajoute la levure chimique, le tahini, le cumin, la coriandre, le piment, le sel et le poivre.
17. 17. Mélange bien tous les ingrédients ensemble.
18. 18. Assaisonne la pâte avec du sel et du poivre.
19. 19. Laisse reposer la pâte à falafel pendant environ 30 minutes.
20. 20. Lave les salades romaines et épluche-les.
21. 21. Coupe les salades romaines en petits morceaux ou émiette-les.
22. 22. Lave les tomates et coupe-les en deux.
23. 23. Pèle le concombre et coupe-le en petits morceaux.
24. 24. Coupe l'oignon restant en fines lamelles.
25. 25. Lave la menthe et secoue-la pour l'égoutter.
26. 26. Hache la menthe grossièrement.
27. 27. Coupe le citron en deux et presse le jus.
28. 28. Mélange le jus de citron avec 4 cuillères à soupe d'huile, le sucre de canne complet, 2–3 cuillères à soupe d'eau, du sel et du poivre.
29. 29. Mélange la salade, les tomates, le concombre, le persil restant, la menthe et les oignons avec la vinaigrette.
30. 30. Assaisonne la salade avec la vinaigrette.
31. 31. Forme 12–16 boulettes avec la pâte à falafel en ayant les mains mouillées.
32. 32. Chauffe l'huile d'olive restante dans une grande poêle.
33. 33. Fais dorer les boulettes de falafel pendant environ 10 minutes à feu moyen de tous les côtés.
34. 34. Sers les falafels avec la salade fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 410
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 39 g