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🍽️ Fagottini au safran avec farce à la ricotta et aux tomates

489 kcal · 30 min · 4 portions

Fagottini au safran avec farce à la ricotta et aux tomates Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Versez la farine et une cuillère à café de sel sur une surface de travail propre.
  2. 2. Creusez un puits au centre du mélange de farine.
  3. 3. Ajoutez deux œufs, une cuillère à soupe d'huile et le safran dans le puits.
  4. 4. Pétrissez les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
  5. 5. Formez la pâte en une boule.
  6. 6. Enveloppez la boule de pâte et placez-la au réfrigérateur pendant environ deux heures.
  7. 7. Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés.
  8. 8. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
  9. 9. Faites chauffer l'huile d'olive restante dans une casserole.
  10. 10. Faites revenir les échalotes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  11. 11. Ajoutez les tomates coupées en deux.
  12. 12. Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant huit minutes.
  13. 13. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et du sucre.
  14. 14. Mixez la sauce avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  15. 15. Lavez le thym et secouez-le pour l'égoutter.
  16. 16. Réservez quelques feuilles de thym pour la décoration.
  17. 17. Hachez finement le reste du thym.
  18. 18. Mélangez la ricotta, l'œuf restant et le thym haché jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  19. 19. Assaisonnez la farce avec du sel et du poivre.
  20. 20. Saupoudrez la surface de travail de farine.
  21. 21. Roulez la pâte finement, portion par portion.
  22. 22. Découpez des cercles d'environ six centimètres de diamètre.
  23. 23. Déposez une quantité de farce de la taille d'une noisette au centre de chaque cercle.
  24. 24. Badigeonnez les bords avec le jaune d'œuf battu.
  25. 25. Refermez les bords au-dessus de la farce en formant de petits sacs.
  26. 26. Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition.
  27. 27. Faites cuire les fagottini, portion par portion, pendant environ quatre minutes.
  28. 28. Retirez les pâtes à l'aide d'une écumoire.
  29. 29. Laissez bien égoutter les pâtes.
  30. 30. Portez la sauce tomate à ébullition dans une poêle.
  31. 31. Trempez brièvement les fagottini dans la sauce chaude.
  32. 32. Dressez les fagottini sur des assiettes.
  33. 33. Décorez les plats avec les feuilles de thym frais.

Nutrition par portion