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🍽️ Cuisse d'exotique poulet avec raisins secs, tomates et cannelle

519 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 80 g tomates séchées (sans huile)
• 80 g amandes
• 1 bouquet persil plat
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 30 g raisins secs
• sel
• poivre noir
• 1 cuillère à café harissa
• 1 cuillère à café muscade (râpée fraîchement)
• 1 pincée cannelle
• 4 cuisses de poulet (cuisse et haut de cuisse)
• 0.25 l bouillon de poulet

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
2. 2. Faites tremper les tomates séchées dans de l'eau chaude pendant environ 20 minutes.
3. 3. Faites griller les amandes dans une poêle sèche en remuant constamment pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les peaux commencent à éclater.
4. 4. Enveloppez les amandes grillées dans un torchon et pétrissez-les vigoureusement pour enlever les peaux.
5. 5. Hachez les amandes pelées dans un robot culinaire.
6. 6. Lavez le persil, essuyez-le et hachez-le finement.
7. 7. Égouttez les tomates trempées et hachez-les grossièrement.
8. 8. Ajoutez les tomates grossièrement hachées et la moitié du persil haché aux amandes dans le robot culinaire.
9. 9. Pelez l'ail et pressez-le dans le robot.
10. 10. Mixez le tout avec une cuillère à soupe d'huile et deux cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte pas trop fine.
11. 11. Faites chauffer le bouillon de poulet.
12. 12. Versez l'excès de gras de la poêle.
13. 13. Déglacez le fond de cuisson dans la poêle avec le bouillon chaud.
14. 14. Incorporez le reste de la pâte de tomate dans le bouillon.
15. 15. Faites réduire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
16. 16. Servez les cuisses de poulet avec la sauce.
17. 17. Saupoudrez le plat avec le reste du persil.

Nutrition par portion

• kcal: 519
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 9 g