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🍽️ Gâteau aux fruits exotiques

87 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g de fruits secs exotiques (par ex. papaye, figues, ananas, canneberges, mangue)
• 2 abricots secs
• 1 tige de citronnelle
• 250 g d'orange bio grande taille (1 grande orange bio)
• 3 œufs
• 100 g de farine de blé complète
• 2 c. à café de levure chimique
• 250 g d'amandes moulues

Préparation

1. 1. Hachez grossièrement tous les fruits secs.
2. 2. Retirez les feuilles extérieures dures de la citronnelle et coupez la base de la racine. Hachez finement les 5 centimètres inférieurs de la tige.
3. 3. Rincez l'orange à l'eau chaude et séchez-la. Râpez le zeste finement. Coupez l'orange en deux et pressez le jus.
4. 4. Mettez le jus d'orange, le zeste d'orange, la citronnelle et les fruits secs dans un récipient haut. Laissez infuser le mélange pendant environ 2 heures.
5. 5. Mixez les fruits avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse.
6. 6. Séparez les œufs. Montez les blancs en neige bien fermes avec un mixeur manuel.
7. 7. Incorporez alternativement la purée de fruits et les jaunes d'œufs, l'un après l'autre.
8. 8. Mélangez la farine et la levure chimique et tamisez ce mélange sur la masse de fruits. Ajoutez les amandes. Incorporez le tout délicatement avec une spatule en caoutchouc. Tapotez deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
9. 9. Déposez la pâte en petites montagnes à la cuillère à soupe sur les plaques. Aplatissez légèrement les montagnes avec les doigts humides. Faites cuire les plaques individuellement au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante : 160 °C) pendant environ 20 minutes chacune.

Nutrition par portion

• kcal: 87
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 7 g