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🍽️ Variations aromatiques de vinaigre et d'huile

880 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 0.5 l huile d'olive
• 6 gousses d'ail
• 1 citron non traité
• 1 l huile d'olive vierge extra
• 2 branches de romarin frais
• 1 citron non traité (une tranche)
• 6 piments rouges
• 3 gousses d'ail hachées grossièrement
• 1 l huile d'olive vierge extra
• 2 c. à café de graines de moutarde
• 1 vinaigre de vin blanc
• 1 botte d'estragon frais
• 1 fleur d'aneth (ou 1 poignée de têtes d'aneth)
• 2 c. à café de graines de moutarde
• 2 petites échalotes
• 1 vinaigre de vin blanc
• 1 framboise (ou 350g fraîches)
• 1.5 l bon vinaigre de vin blanc
• 100 g framboises fraîches (pour le vinaigre fini)

Préparation

1. 1. Râpez finement le zeste du citron.
2. 2. Mélangez le zeste de citron avec l'huile.
3. 3. Écrasez légèrement les gousses d'ail.
4. 4. Incorporez les morceaux d'ail dans l'huile.
5. 5. Versez le mélange dans des bouteilles.
6. 6. Fermez bien les bouteilles.
7. 7. Laissez infuser le mélange pendant environ 14 jours.
8. 8. Mettez les branches de romarin et la tranche de citron dans une bouteille.
9. 9. Versez l'huile dans la bouteille.
10. 10. Conservez la bouteille au frais.
11. 11. Laissez infuser le mélange pendant au moins 2 semaines.
12. 12. Lavez les piments rouges.
13. 13. Mettez les piments rouges avec l'ail dans une bouteille.
14. 14. Ajoutez les graines de moutarde.
15. 15. Remplissez la bouteille d'huile.
16. 16. Conservez la bouteille au frais.
17. 17. Laissez infuser le mélange pendant au moins 2 semaines.
18. 18. Lavez l'estragon.
19. 19. Séchez l'estragon en le secouant.
20. 20. Mettez l'estragon dans une bouteille.
21. 21. Versez le vinaigre de vin blanc dans la bouteille.
22. 22. Laissez infuser le mélange pendant au moins 2 semaines.
23. 23. Lavez l'aneth.
24. 24. Séchez l'aneth en le secouant.
25. 25. Pelez les échalotes.
26. 26. Mettez l'aneth avec les échalotes dans une bouteille.
27. 27. Ajoutez les graines de moutarde.
28. 28. Versez le vinaigre dans la bouteille.
29. 29. Laissez infuser le mélange pendant au moins 2 semaines.
30. 30. Lavez délicatement les framboises.
31. 31. Séchez les framboises en les tamponnant.
32. 32. Faites décongeler les framboises surgelées.
33. 33. Mettez les framboises dans des bouteilles d'un litre.
34. 34. Remplissez les bouteilles de vinaigre de vin blanc.
35. 35. Fermez bien les bouteilles.
36. 36. Laissez reposer les bouteilles jusqu'à ce que le vinaigre soit rose.
37. 37. Cela prend environ 14 jours.
38. 38. Filtrez le vinaigre aux framboises à travers une passoire fine.
39. 39. Jetez les fruits.
40. 40. Transvasez le vinaigre dans de jolies bouteilles.
41. 41. Ajoutez les fruits frais restants.

Nutrition par portion

• kcal: 880
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 98 g · Carbs: 8 g